Hlavné jedláSlovenská
Kuracie soté v chrumkavej zemiakovej placke
Tím Recepto.sk·
Príprava
25 min
Varenie
30 min
Spolu
55 min
Reštauračná klasika 90. rokov, známa aj pod názvami ako Bačova kapsa, Zbojnícke soté či Ondavský mešec. Šťavnaté a jemne pikantné mäsové soté so zeleninou je zabalené vo veľkej, do chrumkava vypraženej zemiakovej placke, bohato zasypané syrom.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava soté
- 1Na panvici rozohrejte trochu oleja a speňte na ňom cibuľu. Pridajte kuracie rezančeky, osoľte, okoreňte a sprudka restujte, kým mäso nezbelie.
- 2Pridajte nakrájanú kápiu, kukuricu a hrášok. Zarestujte.
- 3Vmiešajte mletú sladkú papriku, kečup, sójovú omáčku a prípadne chilli. Podlejte pol deci vody a na miernom ohni duste asi 10-15 minút. Omáčka musí byť hustá a lepkavá, nie vodová. Odstavte a udržiavajte teplé.
Príprava zemiakových placiek
- 4Surové zemiaky nastrúhajte (polovicu najemno, polovicu nahrubo). Nechajte ich 5 minút postáť a vytlačte z nich nadbytočnú vodu.
- 5Do zemiakov primiešajte vajcia, múku, pretlačený cesnak, soľ, korenie a majoránku. Vypracujte cesto.
- 6Na väčšej panvici rozpáľte olej. Naberte cesto a roztiahnite ho po celej ploche panvice, aby vznikla jedna veľká placka. Vypražte z oboch strán do chrumkava. Takto spravte 4 veľké placky.
Plnenie a servírovanie
- 7Na polovicu čerstvo vypraženej, chrumkavej placky navrstvite bohatú porciu horúceho soté.
- 8Placku preložte na polovicu (preklopte).
- 9Vrch placky ihneď posypte nastrúhaným syrom, ktorý sa na nej krásne roztopí. Podávajte ozdobené čerstvou zeleninou a voliteľne s tatárskou omáčkou na kraji taniera.
💡 Tipy a poznámky
- Aby bola zemiaková placka naozaj chrumkavá a nebola ako guma, musíte zo zemiakov vytlačiť čo najviac vlastnej šťavy. Cesto nesmie byť riedke. Pre ešte lepšiu chuť pridajte do placiek trošku horúceho mlieka (zemiaky navyše nezhnednú).
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
680 kcal
Kalórie
42 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
35 g
Tuky
Reklama