Tradičná kelová polievka s klobásou a zemiakmi

Postup

1. 1
   Vo väčšom hrnci na bravčovej masti opečte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a krátko ju opečte, aby pustila svoju voňavú šťavu a tuk.
2. 2
   Pridajte hladkú múku, rýchlo premiešajte a za stáleho miešania orestujte (asi 1 minútu), čím vznikne jemná klobásová zápražka.
3. 3
   Odstavte hrniec z ohňa, prisypte mletú červenú papriku, ihneď premiešajte a zalejte studenou vodou (alebo vlažným vývarom). Poriadne metličkou rozmiešajte, aby nezostali hrudky od múky a vráťte na oheň.
4. 4
   Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, na rezance nakrájaný kel, drvenú rascu, soľ a korenie.
5. 5
   Polievku varte na miernom ohni odkrytú (alebo len čiastočne prikrytú, aby si kel zachoval zelenšiu farbu) asi 20 až 25 minút, kým zemiaky aj kel úplne nezmäknú.
6. 6
   Tesne pred koncom varenia pridajte do polievky pretlačený cesnak a majoránku, ktorú predtým silno rozotrite v dlaniach (tak uvoľní najviac arómy). Povarte už len 1-2 minúty a odstavte.
7. 7
   Kelová polievka je najlepšia horúca, ideálne s plátkom poctivého domáceho chleba.