Tradičné kuracie stehná na paprike so smotanovou omáčkou

Vo väčšom hrnci rozpálime olej (alebo masť). Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju na miernom ohni dosklovita. Cibuľa nesmie hnednúť, inak bude omáčka horká.

Hniec na malú chvíľu odstavíme z ohňa a prisypeme mletú červenú papriku. Dôkladne premiešame, aby sa paprika spojila s tukom, a ihneď pridáme kúsky kuracieho mäsa. (Ak by sa paprika pražila na ohni sama, zhorkla by).

Hrniec vrátime na oheň, mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nezbelie.

Podlejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo mäso takmer zakryté. Prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme približne 35-40 minút domäkka.

Kým sa mäso dusí, v miske si rozhabarkujeme smotanu na šľahanie, kyslú smotanu a hladkú múku. Zmes musíme vymiešať úplne dohladka bez hrudiek.

Keď je mäso mäkké, vlejeme k nemu smotanovú zmes za stáleho miešania. Aby sa smotana nezrazila, môžeme do misky so smotanou najprv primiešať naberačku horúcej šťavy z hrnca a až potom to celé vliať k mäsu.

Omáčku necháme na miernom ohni prevariť aspoň 10 minút, aby sa stratila chuť múky a omáčka krásne zhustla.

Na záver ochutnáme, prípadne dosolíme a podľa chuti jemne okyslíme pár kvapkami citrónovej šťavy. Podávame s obľúbenou cestovinou.