Šťavnatý vyprážaný kurací stehenný rezeň

Name: Šťavnatý vyprážaný kurací stehenný rezeň
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g vykostené kuracie stehná (bez kože); podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie; 100 g hladká múka; 2 ks vajcia; 150 g strúhanka; 300 ml olej (repkový alebo slnečnicový)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 4. septembra 2026

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Zabudnite na suché kuracie prsia. Vykostené kuracie stehná sú pre vyprážanie ako stvorené – tmavšie mäso je prirodzene šťavnaté, má plnšiu chuť a ani na druhý deň pod trojobalom nevyschne.

Reklama

Postup

7 krokov · príprava 15 min · varenie 20 min

Príprava mäsa

1
Vykostené stehná umyjeme, osušíme papierovou utierkou a skontrolujeme, či na nich nezostali drobné chrupavky alebo kostičky.
2
Mäso len veľmi jemne naklepeme (nie je to nutné, stehná sú samé o sebe tenké, skôr ide o zarovnanie hrúbky). Z oboch strán ich výdatne osolíme a okoreníme.

Obaľovanie v trojobale

3
Do troch hlbších tanierov si pripravíme suroviny na trojobal: do prvého hladkú múku, do druhého rozšľahané vajcia s lyžicou mlieka (môžeme ich jemne osoliť) a do tretieho strúhanku.
4
Pripravené mäso obalíme najskôr v múke (prebytočnú otrasieme), následne ponoríme do vajíčka a nakoniec dôkladne obalíme v strúhanke, ktorú dlaňami jemne pritlačíme.

Reklama

Vyprážanie

5
Vo väčšej panvici rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja (rezne by mali plávať, nesmú sa dotýkať suchého dna).
6
Rezne vkladáme do rozpáleného oleja a na strednom ohni vyprážame z každej strany približne 5-7 minút, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu.
7
Vypražené rezne preložíme na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. Podávame so zemiakovým pyré a kyslou uhorkou.

💡 Tipy a poznámky

Najlepšie rezne vypražíte, ak použijete polovicu oleja a polovicu kvalitnej bravčovej masti. Trojobal bude chrumkavejší a voňavejší.
Ak hľadáte vhodnú prílohu priamo na sviatočný stôl, výborne sa hodí aj fantastický vlašský šalát!