Japonské opekané knedličky Gyoza s bravčovým mäsom, kapustou a zázvorom

Name: Japonské opekané knedličky Gyoza s bravčovým mäsom, kapustou a zázvorom
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Ázijská
Ingredients: 250 g hladkej múky; 130 ml horúcej vody; 0.5 ČL soli; 15 g kukuričného škrobu; 300 g mletého bravčového mäsa; 200 g čínskej kapusty; 2 ks mladej cibuľky; 2 strúčiky cesnaku; 15 g čerstvého zázvoru; 45 ml sójovej omáčky; 15 ml sezamového oleja; 15 ml ryžového octu; 30 ml rastlinného oleja; 0.5 ČL soli

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. októbra 2026

Spolu

1 h 15 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Japonské knedličky Gyoza sa pripravujú dvojfázovou technikou v jednej panvici: najprv sa nasucho opečú na troche oleja, aby získali chrumkavé zlatohnedé dno, a následne sa podlejú horúcou vodou a pod pokrievkou naparia do mäkka. Pod tenkým domácim cestom sa skrýva šťavnatá plnka z mletého bravčového mäsa, čínskej kapusty, mladej cibuľky, cesnaku a čerstvého zázvoru. Z ázijských jedál s bravčovým mäsom, zeleninou, sójovou omáčkou a sezamovým olejom odporúčame aj naše ázijské opekané rezance s bravčovým mäsom.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Domáce cesto na gyozu

Mäsovo-kapustová plnka, opekanie a dip

Postup

7 krokov · príprava 55 min · varenie 20 min

Príprava cesta a šťavnatej plnky

1
Hladkú múku so soľou preosejeme do misy, prilejeme horúcu vodu a najprv varechou, potom rukami vypracujeme hladké a pevné cesto (miesime približne 8 minút). Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme 20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
2
Kým cesto odpočíva, nasekanú čínsku kapustu premiešame v sitku s pol lyžičkou soli a necháme 10 minút postáť, aby pustila vodu. Potom kapustu v dlaniach dôkladne vyžmýkame a preložíme do misy k mletému bravčovému mäsu. Pridáme mladú cibuľku, cesnak, nastrúhaný zázvor, jednu lyžicu sójovej omáčky (15 ml) a polovicu sezamového oleja. Rukou zmes miešame jedným smerom, kým sa suroviny nespoja do súdržnej plnky.
3
V malej miske vymiešame omáčku na namáčanie zo zvyšných dvoch lyžíc sójovej omáčky (30 ml), ryžového octu a druhej polovice sezamového oleja.

Reklama

Tvarovanie, opekanie a naparenie knedličiek

4
Odpočinuté cesto rozdelíme na 24 rovnakých kúskov. Pracovnú dosku poprášime kukuričným škrobom a každý kúsok vyvaľkáme na tenké koliesko s priemerom približne 9 cm.
5
Do stredu kolieska položíme lyžičku mäsovej plnky. Okraj cesta navlhčíme prstom namočeným vo vode, cesto preložíme napoly do tvaru polmesiaca a prednú stranu naskladáme do 5 až 6 drobných záhybov, ktoré pevne pritlačíme k zadnej hladkej strane, aby knedlička stála na rovnom dne.
6
V širokej nepriľnavej panvici rozohrejeme jednu lyžicu rastlinného oleja a uložíme do nej prvú polovicu knedličiek rovným dnom nadol. Opekáme ich na strednom plameni 3 minúty, kým spodok nezíska chrumkavú zlatohnedú kôrku.
7
Do horúcej panvice ku knedličkám opatrne vlejeme 80 ml vody, okamžite prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút naparovať, kým sa voda neodparí a cesto na vrchu nezmäkne a nespriehľadnie. Pokrievku zložíme a knedličky necháme ešte minútu dopiecť, aby spodok opäť chrumkal. Rovnako pripravíme druhú dávku na zvyšnej lyžici oleja a podávame so sójovo-octovým dipom.

💡 Tipy a poznámky

Horúca voda v ceste čiastočne sparí lepok v múke – cesto sa vďaka tomu pri vaľkaní nesťahuje späť a ostáva mäkké aj po naparení.
Dosku podsypávame kukuričným škrobom namiesto múky – koliesko sa nelepí, cesto škrob nevpije a ostane tenké a pružné, takže sa pri skladaní záhybov netrhá.