PolievkaMedzinárodná

Marocká polievka Harira

Name: Marocká polievka Harira
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 1 ks väčšia cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 1 ks menšia mrkva; 1 stonka stonkového zeleru; 3 PL olivového oleja; 1 ČL mletého sušeného zázvoru; 1 ČL mletej kurkumy; 1 ČL rímskej rasce (cummínu); 1/2 ČL mletej škorice; 400 g lúpaných paradajok; 400 g uvareného cíceru; 100 g červenej lúpanej šošovice; 1 liter zeleninového vývaru; 1 hrsť čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate; podľa chuti soľ, čierne korenie a citrónová šťava

Tím Recepto.sk·Zverejnené 3. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Tradičná hrejivá marocká polievka, ktorá dokonale zasýti a prevonia celú kuchyňu exotickým korením. Kombinácia červenej šošovice, cíceru, paradajok a zázvoru zahreje telo aj dušu, špeciálne počas chladných zimných dní. Je prirodzene vegánska, plná bielkovín z lúštenín a vlákniny.

Reklama

Postup

6 krokov

Tvorba základu

1
V hrnci na olivovom oleji zosklovatíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú mrkvu a zeler. Opekáme za stáleho miešania približne 5 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
2
Do základu pridáme pretlačený cesnak, mletý zázvor, kurkumu, rímsku rascu a škoricu. Všetko dôkladne premiešame a necháme koreniny na tuku pražiť asi 1 minútu (musia krásne zavoňať, no nesmú zhorieť, inak zhorknú).

Varenie polievky

3
Do hrnca k orestovanej zelenine a koreniu vysypeme premytú červenú šošovicu, paradajky z konzervy a scedený cícer. Všetko zalejeme teplým zeleninovým vývarom (alebo vodou), osolíme a okoreníme.
4
Privedieme k varu, znížime plameň a pod pokrievkou pomaly varíme približne 30 až 40 minút. Červená šošovica sa počas varenia úplne rozpadne a tým celú polievku krásne, prirodzene zahustí bez potreby akejkoľvek múky.

Dochutenie a podávanie

5
Keď je polievka dostatočne hustá, odstavíme ju z ohňa. Až teraz k nej primiešame obrovskú hrsť nasekaného čerstvého koriandra (alebo petržlenovej vňate, ak koriander neznášate).
6
Pre dokonalý zážitok do hrnca vyžmýkame šťavu z polovice citróna (kyselina neskutočne zdvihne všetky chute). Podávame s chrumkavým arabským chlebom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V Maroku je táto polievka absolútnym základom, najmä počas ramadánu, kedy sa s ňou po západe slnka prerušuje pôst. Originálna verzia občas obsahuje aj kúsky jahňacieho či hovädzieho mäsa, no naša cícerová verzia je rýchlejšia a ľahšia.
Ak milujete obrovskú silu orientálneho korenia, rímskej rasce a strukovín, neváhajte ochutnať aj náš fenomenálny hustý šošovicový dhal (Dál) pochádzajúci priamo z Indie.