Medailónky z bravčovej panenky v slaninovej košieľke

Postup

1. 1
   Z panenky odstráňte bielu blanu na povrchu (inak by sa mäso pri pečení stiahlo). Ostrým nožom ju nakrájajte na medailónky hrubé asi 3 cm.
2. 2
   Mäso naklepte len veľmi jemne (najlepšie len hánkami prstov), aby si zachovalo výšku. Okoreňte ho z oboch strán čerstvo mletým korením. (Solíme až na panvici).
3. 3
   Obvod každého medailónika omotajte dlhým plátkom slaniny. Slanina by mala mäso pevne obopínať. (Môžete ju zaistiť špáradlom).
4. 4
   Na panvici rozohrejte trochu oleja. Pridajte vetvičky rozmarínu a roztlačené strúčiky cesnaku (prevoňajú olej).
5. 5
   Medailónky z panenky vložte do horúceho oleja. Opekajte ich sprudka z každej strany asi 3 až 4 minúty do zlatohneda. Počas opekania mäso osoľte.
6. 6
   Pred koncom pečenia pridajte do panvice lyžicu masla. Keď sa maslo spení, prelejte ním medailónky zvrchu pomocou lyžice.
7. 7
   Mäso vyberte, zakryte ho alobalom a nechajte pred podávaním aspoň 5 minút odpočívať, aby sa šťava uzavrela vo vnútri.