Pečená bravčová krkovička na kyslej kapuste

Postup

1. 1
   Plátky krkovičky vôbec nenaklepávajte (aby zostali šťavnaté). Po okrajoch ich len jemne narežte, z oboch strán ich osoľte, potrite rozotretým cesnakom a poprášte mletou červenou paprikou.
2. 2
   Kyslú kapustu, ak je príliš dlhá, prekrojte. Ak je extrémne kyslá (záleží od výrobcu), môžete ju raz prepláchnuť studenou vodou, inak to nerobte, prišli by ste o vitamíny a chuť.
3. 3
   Do väčšieho pekáča rozložte na spodok na kocky nakrájanú slaninu. Na ňu rovnomerne rozvrstvite kyslú kapustu, premiešanú s nakrájanou cibuľou a rascou.
4. 4
   Na pripravený vankúš z kapusty položte ochutené plátky krkovičky.
5. 5
   Všetko jemne podlejte čiernym pivom (alebo len vodou), pekáč dôkladne zakryte vrchnákom alebo alobalom.
6. 6
   Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte prikryté 60 minút (mäso sa bude dusiť v pare z kapusty a bude úžasne krehké).
7. 7
   Po hodine pekáč odokryte a pečte ďalších 30 minút dozlatista, kým mäso nezíska krásnu vypečenú kôrku a šťava z neho nezkaramelizuje povrch kapusty.
8. 8
   Podávajte s varenými zemiakmi s maslom a vňaťou.