Zapekané tortilly plnené mletým mäsom, kukuricou a syrom

Rúru vyhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu zľahka vymažeme olejom.

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme asi 3 minúty. Pridáme prelisovaný cesnak a restujeme ďalšiu minútu.

Vložíme mleté mäso. Opekáme ho na silnom ohni, pričom ho vareškou dôkladne roztláčame, aby nezostali veľké hrudky. Keď je mäso celé hnedé a odparené (asi 5-7 minút), osolíme ho, okoreníme a pridáme mletú papriku aj oregáno.

Primiešame paradajkový pretlak, scedenú kukuricu a podlejeme asi deci vody. Na miernom ohni podusíme 5 minút, kým zmes nezhustne. Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.

Každú tortillu v strede zľahka potrieme tenkou vrstvou kyslej smotany (necháme si okraje voľné).

Na smotanu rovnomerne rozdelíme mäsovú náplň a posypeme malým množstvom nastrúhaného syra (väčšinu syra si odložíme na posypanie vrchu).

Tortilly pevne zrolujeme. Prehneme protiľahlé okraje dovnútra a zrolujeme ich do pekného valčeka (tzv. burrito).

Naplnené tortilly ukladáme vedľa seba do zapekacej misy (spojom nadol, aby sa neotvárali).

Ak nám zostala kyslá smotana, môžeme ňou zľahka potrieť povrch roliek v miske.

Všetko bohato a husto posypeme zvyšným strúhaným syrom.

Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15-20 minút, kým sa syr úplne neroztopí a nezačne na povrchu krásne zlátnuť.

Podávame teplé. K takýmto tortillám sa výborne hodí čerstvý listový šalát.