Hlavné jedláSvetová kuchyňa
Švédske mäsové guľky s brusnicovou omáčkou a zemiakovým pyré
Tím Recepto.sk·
Príprava
25 min
Varenie
30 min
Spolu
55 min
Škandinávska klasika známa z obchodných domov Ikea, ktorú si poľahky urobíte aj doma. Jemné a šťavnaté mäsové guľky utopené v bohatej, krémovej hnedo-smotanovej omáčke, servírované s kyselkavými brusnicami a hladkou zemiakovou kašou.
Reklama
Postup
11 krokov
Tvarovanie mäsových guliek
- 1Do misky nasypeme strúhanku a zalejeme ju mliekom (alebo smotanou). Necháme ju 5 minút napučať. Vďaka tomuto kroku budú guľky dokonale mäkké a nie tvrdé.
- 2Na panvici na kúsku masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita a necháme ju mierne vychladnúť (surová cibuľa v guľkách by robila neplechu).
- 3V miske dôkladne rukami (aspoň 3 minúty) vymiesime mleté mäso, napučanú strúhanku, orestovanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, soľ, čierne korenie a štipku mletého nového korenia.
- 4Z hotovej zmesi tvarujeme v navlhčených dlaniach úhľadné menšie guľky (veľkosti vlašského orecha).
Opekanie guliek
- 5V širokej panvici rozohrejeme zmes oleja a masla. Guľky do nej vložíme (nie natlačené tesne na seba, inak sa začnú dusiť) a na strednom plameni ich opekáme zo všetkých strán do krásnej hnedej farby (asi 8-10 minút).
- 6Opečené guľky vyberieme z panvice na tanier (výpek so zvyškami v panvici rozhodne neumývame!).
Omáčka
- 7Do výpeku v panvici pridáme ešte 2 lyžice masla. Keď sa roztopí, prisypeme hladkú múku a za stáleho miešania metličkou ju asi 2 minúty restujeme, kým nevznikne orieškovo-hnedá zápražka.
- 8Pomaličky a za intenzívneho šľahania prilievame horúci hovädzí vývar. Omáčku varíme asi 5 minút, kým nezačne hustnúť.
- 9Následne prilejeme smotanu, pridáme sójovú omáčku a dijonskú horčicu. Omáčku ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením. Ešte chvíľu prevaríme na hladký krém.
Dokončenie
- 10Opečené mäsové guľky vložíme späť do horúcej krémovej omáčky a necháme ich na veľmi slabom ohni asi 3-5 minút prehriať a dotiahnuť zvnútra.
- 11Podávame so zamatovým zemiakovým pyré (alebo hranolkami) a bohatou lyžicou brusnicového džemu na okraji taniera, ktorý sladkokyslou chuťou geniálne rozbije smotanovú omáčku.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Mäsové guľky môžete pripraviť aj deň vopred a uskladniť v chladničke, omáčku urobíte čerstvú až pred podávaním.
- Ak máte radi mäsové guľky v omáčke, no uprednostňujete mediteránske chute, jasnou voľbou je naša talianska paradajková omáčka s guľkami.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
620 kcal
Kalórie
34 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
12 g
Z toho cukry
35 g
Tuky
16 g
Z toho nasýtené
Reklama