Mexická polievka s hovädzími mäsovými guľkami, ryžou a zeleninou (Sopa de albóndigas)

Name: Mexická polievka s hovädzími mäsovými guľkami, ryžou a zeleninou (Sopa de albóndigas)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Mexická
Ingredients: 400 g mletého hovädzieho mäsa; 50 g surovej dlhozrnnej bielej ryže; 1 ks vajca; 2 strúčiky cesnaku; 10 g čerstvej mäty; 1 ČL mletej rímskej rasce; 1 ČL soli; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 15 ml slnečnicového alebo repkového oleja; 400 g krájaných lúpaných paradajok z konzervy; 1 ks strednej cibule; 2 ks strednej mrkvy; 250 g zemiakov; 1200 ml horúceho hovädzieho vývaru; 1 ČL sušeného oregana; 0.5 ČL soli; 15 g čerstvej koriandrovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 25. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

50 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Sopa de albóndigas je tradičná mexická polievka, v ktorej sa mäsové guľky neformujú so strúhankou, ale so surovou bielou ryžou a čerstvou mätou. Guľky sa vkladajú priamo do vriaceho vývaru s rozmixovanými paradajkami, cibuľou, cesnakom, mrkvou a zemiakmi. Počas 25-minútového varenia ryža vo vnútri guličiek zmäkne, zväčší svoj objem a udrží mäso nadýchané a šťavnaté. Priaznivcom hustej fazuľovo-kukuričnej verzie s opekaným mletým mäsom odporúčame aj našu pikantnú mexickú polievku s mletým mäsom a fazuľou.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Hovädzie guľky s ryžou a mätou

Paradajkový vývar a zelenina

Postup

5 krokov · príprava 20 min · varenie 30 min

Príprava mäsových guličiek

1
V mise rukami dôkladne premiešame mleté hovädzie mäso, prepláchnutú surovú ryžu, vajce, prelisovaný cesnak, najemno nasekanú čerstvú mätu, rímsku rascu, 1 ČL soli a čierne korenie.
2
Zo zmesi navlhčenými dlaňami vytvarujeme približne 16 až 20 menších pevných guličiek s priemerom 3 cm a uložíme ich na tanier.

Príprava paradajkového vývaru a varenie

3
Krájané paradajky z konzervy a cibuľu rozmixujeme v mixéri alebo ponorným mixérom na hladké pyré.
4
Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej, vlejeme paradajkovo-cibuľové pyré, pridáme sušené oregano a na strednom plameni za občasného miešania varíme 5 minút, kým základ nezhustne a nestmavne.
5
Zalejeme horúcim hovädzím vývarom, pridáme 0,5 ČL soli, kolieska mrkvy a privedieme k varu. Do vriacej polievky opatrne jednu po druhej vložíme surové mäsové guľky a kocky zemiakov. Plameň stíšime, hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 25 minút, kým nie je ryža vo vnútri guličiek aj zelenina mäkká. Podávame posypané nasekanou koriandrovou vňaťou.

Reklama

Tipy a poznámky

Prvých 10 minút po vložení mäsových guličiek do vývaru polievku nemiešame vareškou, aby sa mäkké guľky neporušili – po stuhnutí bielkovín z mäsa a vajca už držia tvar spoľahlivo.
Čerstvá mäta vo vnútri hovädzích guličiek je tradičným znakom mexickej polievky Sopa de albóndigas a dodá mäsu sviežu arómu.