Rybie filé pečené na letnej zelenine s bylinkovým maslom

Rúru vyhrejeme na 200 °C.

Do veľkého pekáča alebo na hlbší plech vysypeme nakrájanú cuketu, papriku, červenú cibuľu a celé cherry paradajky. Polejeme ich olivovým olejom, jemne osolíme, premiešame a rovnomerne rozložíme.

Pekáč so zeleninou vložíme do rúry a samotnú zeleninu predpekáme 15 minút, aby zmäkla (ryba sa upečie oveľa rýchlejšie, preto potrebuje zelenina náskok).

Kým sa zelenina pečie, pripravíme si rybu. Kusy filé (dôkladne osušené od vody) osolíme z oboch strán, posypeme mletou rascou a pokvapkáme citrónovou šťavou.

V malej miske si vidličkou vymiešame zmäknuté maslo s prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami.

Po 15 minútach vyberieme pekáč so zeleninou z rúry. Na predpečenú zeleninu poukladáme pripravené kusy rybieho filé.

Na každý kus ryby položíme malý kopček bylinkového masla.

Vložíme späť do rúry a pečieme ešte 15 minút, kým nie je ryba upečená. Maslo sa roztopí, prepojí so šťavou zo zeleniny a vytvorí úžasnú voňavú omáčku.

Podávame samotné (ako ľahkú fit večeru) alebo s varenými zemiakmi, preliate výpekom.