PolievkaSlovenská

Sladká fazuľová polievka so zeleninou a rezancami

Name: Sladká fazuľová polievka so zeleninou a rezancami
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g suchej strakatej alebo bielej fazule; 2 ks mrkvy; 1 ks petržlenu; 1/4 menšieho zeleru; 2 ks zemiakov; 2 PL oleja alebo bravčovej masti; 1 menšia cibuľa a 1 strúčik cesnaku; 1 PL hladkej múky; 1 ČL sladkej mletej papriky; 1 hrsť širokých domácich rezancov; podľa chuti soľ, celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list

Tím Recepto.sk·Zverejnené 2. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

1 h 30 min

Spolu

1 h 45 min

Na receptSkočiť na recept

Nezahustená, ľahká a pritom nesmierne sýta polievka z hrubej fazule a hromady koreňovej zeleniny. V mnohých rodinách predstavuje 'sladká fazuľová' (teda taká, ktorá nie je nakyslo a bez mlieka) ideálnu voľbu na poctivý piatkový bezmäsitý obed. Výborne ju dopĺňajú domáce široké rezance a hrsť čerstvej petržlenovej vňate.

Reklama

Postup

7 krokov

Varenie fazule a zeleniny

1
Namočenú fazuľu scedíme, nasypeme do hrnca, zalejeme čerstvou vodou (asi 2 litre). Pridáme 4 guličky celého čierneho korenia, 2 guličky nového korenia a bobkový list. Varíme bez soli, kým nie je fazuľa polomäkká (asi 45-60 minút v závislosti od typu).
2
K polomäkkej fazuli pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, petržlen a na kocky nakrájaný zeler. Prihodíme aj nakrájané zemiaky. Teraz polievku osolíme a varíme, kým zelenina aj zemiaky nezmäknú (ďalších cca 15-20 minút).

Príprava cibuľovej zápražky

3
Na menšej panvici rozpálime olej (alebo masť). Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Ku koncu praženia pridáme nasekaný cesnak.
4
Do cibuľového základu prisypeme lyžicu hladkej múky a za stáleho miešania ju asi minútu pražíme. Stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku (aby nezhorkla), zamiešame a okamžite zalejeme naberačkou studenej vody. Zápražku dohladka rozmiešame.
5
Hladkú zápražku vlejeme do vriacej polievky a povaríme ešte aspoň 10 minút, aby sa stratila chuť surovej múky.

Rezance a dokončenie

6
Široké rezance môžeme uvariť priamo v polievke (posledných 5 minút varu), alebo ich, ak nechceme, aby nám polievku príliš zakalili, uvaríme zvlášť v osolenej vode a do polievky ich pridáme až na záver.
7
Na záver polievku odstavíme, podľa potreby dosolíme a bohato ju posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte radi polievky výdatnejšie, nebojte sa hneď na začiatku spolu s fazuľou vyvariť aj pekný kúsok údeného mäsa alebo klobásku (ale to už nebude čistá piatková verzia).
Fazuľa je kráľovná slovenskej kuchyne, nezabudnite si uvariť aj jej 'sviatočnejšiu' a sýtejšiu verziu na kyslo: tradičnú kyslú fazuľovú polievku so širokými rezancami.