DezertyFrancúzska
Dokonalé snehové pusinky (Meringue)
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
1 h 30 min
Spolu
1 h 50 min
Zostali vám po pečení bielky? Snehové pusinky sú ich najlepším a najjednoduchším využitím! Základom úspechu je bielky nie piecť, ale dlho a pomaly 'sušiť' v rúre. Výsledkom sú krásne snehobiele pusinky, ktoré sú na povrchu nádherne chrumkavé a vo vnútri jemne žuvacie (alebo úplne presušené, podľa vašej preferencie).
Reklama
Postup
10 krokov
Tajomstvo šľahania
- 1Absolútna čistota: Misa robota (najlepšie sklenená alebo nerezová, nikdy nie plastová, tá drží tuk) a metličky musia byť dokonale čisté a odmastené. Pred šľahaním ich môžete pretrieť polovicou citróna.
- 2Do misy dáme bielky izbovej teploty a štipku soli. Začneme šľahať na stredných otáčkach. Keď sa začne tvoriť prvá mäkká, biela pena (bublinky), začneme postupne prisypávať cukor - vždy len po jednej lyžici! Ďalšiu pridáme až keď sa predchádzajúca zašľahá.
- 3Tento proces si vyžaduje trpezlivosť (šľahanie môže trvať aj 10 minút). Po zašľahaní všetkého cukru pridáme citrónovú šťavu (a vanilku) a šľaháme na najvyšších otáčkach. Sneh musí byť extrémne hustý, lesklý a po vytiahnutí metličky musí tvoriť pevné špičky, ktoré sa neohýbajú.
- 4Test, či je sneh hotový: Vezmite trošku snehu medzi prsty a pošúchajte. Nesmiete v ňom cítiť žiadne kryštáliky cukru. Ak ich cítite, šľahajte ďalej.
Tvarovanie (Drezírovanie)
- 5Tuhý sneh naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (ideálne s hviezdicovým tvarom).
- 6Na plech vyložený papierom na pečenie striekame malé pusinky (snehové hviezdičky). Pusinky môžu byť celkom blízko pri sebe, pri pečení sa nenafúknu, len sa vysušia.
Sušenie v rúre
- 7Pusinky nepečieme, ale sušíme! Rúru predhrejeme na 90 °C až 100 °C (ideálne teplovzduch).
- 8Plech vložíme do rúry a sušíme minimálne 90 až 120 minút (v závislosti od veľkosti pusiniek). Dvere rúry počas sušenia neotvárame. Ak chcete, aby pusinky vôbec nepopraskali, môžete do dvierok rúry privrieť varešku, aby unikala prebytočná vlhkosť.
- 9Pusinky sú hotové, keď sú na dotyk suché a dajú sa úplne ľahko (bez lepenia) odlepiť od papiera na pečenie.
- 10Necháme ich vychladnúť priamo na plechu (môžeme aj v pootvorenej vypnutej rúre). Skladujeme vo vzduchotesnej dóze na suchom mieste (nikdy nie v chladničke, inak by zvlhli a zmäkli).
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Pusinky sú náchylné na vlhkosť v ovzduší. Nerobte ich v deň, kedy doma dlho varíte v hrncoch (napríklad polievku) alebo vonku husto prší - nasajú vlhkosť a môžu zostať žuvacie a lepkavé.
- Z bielkov a kokosu si rovnako jednoducho pripravíte aj úžasne lahodné a mäkučké kokosové pusinky z bielkov.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
25 kcal
Kalórie
0.5 g
Bielkoviny
6 g
Sacharidy
6 g
Z toho cukry
Podobné recepty
DezertyVláčna jablková bábovka s vlašskými orechmi
1 h 10 min12 kúskov
Sladké jedláStrúhaný tvarohový koláč s hruškami
2 h 10 min16 kúskov
Sladké jedláVizuálne krásny makový kvet z kysnutého cesta
2 h 15 min12 kúskov
DezertyNepečená gaštanová roláda s mascarpone
2 h 30 min10 rezov
DezertyČokoládový lávový koláč (Fondant au chocolat)
27 min4 porcie
Sladké jedláTradičný americký tekvicový koláč (Pumpkin pie)
1 h 35 min10 kúskov
Sladké jedláTvarohová žemľovka s hruškami a snehom
1 h 5 min6 porcií
DezertySlivkové šatôčky z lístkového cesta
(1)
35 min6 šatôčok
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama