Gruzínske Lobio: dusená červená fazuľa s vlašskými orechmi, cesnakom a koriandrom

Name: Gruzínske Lobio: dusená červená fazuľa s vlašskými orechmi, cesnakom a koriandrom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Gruzínska
Ingredients: 30 ml slnečnicového oleja; 1 ks veľkej cibule; 480 g sterilizovanej červenej fazule; 200 ml horúcej vody alebo zeleninového vývaru; 0.5 ČL mletej sladkej papriky; 0.25 ČL sušených čili vločiek; 80 g vlašských orechov; 3 strúčiky cesnaku; 1 ČL mletého koriandra; 1 ČL soli; 15 ml červeného vínneho octu; 1 hrsť čerstvej koriandrovej alebo petržlenovej vňate; 0.25 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Tím Recepto.skZverejnené 26. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Slovo lobio znamená v gruzínčine fazuľa a rovnako sa volá aj jedno z najbežnejších jedál gruzínskej kuchyne. Varená červená fazuľa sa dusí s orestovanou cibuľou, čiastočne sa roztlačí a zahustí pastou z vlašských orechov, cesnaku a mletého koriandra. Na záver ju osvieži vínny ocot a čerstvá koriandrová vňať. Podáva sa teplá s chlebom a nakladanou zeleninou. Priaznivcom studenej úpravy červenej fazule s červenou cibuľou, kyslými uhorkami a octovou zálievkou odporúčame aj náš fazuľový šalát na kyslo s červenou cibuľou.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 10 min · varenie 25 min

Dusenie fazule s cibuľou

1
V hrnci so silným dnom rozohrejeme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu na strednom plameni restujeme 8 minút, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Primiešame sladkú papriku a čili vločky.
2
Pridáme scedenú červenú fazuľu a horúcu vodu (alebo vývar), privedieme k varu a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom asi polovicu fazule roztlačíme priamo v hrnci pučidlom na zemiaky, aby vznikla hustá kaša s celými zrnami.

Orechová pasta a dokončenie

3
Kým sa fazuľa dusí, vlašské orechy, cesnak, mletý koriander a soľ roztlačíme v mažiari alebo rozmixujeme v sekáčiku na hrubšiu vlhkú pastu.
4
Orechovú pastu vmiešame do fazule a na miernom ohni za častého miešania varíme ešte 5 minút. Ak je lobio príliš husté, prilejeme lyžicu-dve horúcej vody.
5
Hrniec odstavíme, vmiešame vínny ocot, čierne korenie a väčšinu nasekanej vňate. Podávame teplé, posypané zvyšnou vňaťou, s chlebom a nakladanou zeleninou.

Reklama

Tipy a poznámky

Namiesto sterilizovanej fazule môžeme použiť 200 g sušenej červenej fazule. Namočíme ju cez noc do studenej vody a v čerstvej vode uvaríme domäkka, čo trvá približne 1 až 1,5 hodiny.
Roztlačená polovica fazule a orechová pasta jedlo zahustia, preto netreba pridávať múku.
Lobio sa dá podávať aj vychladnuté na izbovú teplotu. V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni.