Domáce talianske tyčinky Grissini s rozmarínom

V menšej miske rozmiešame vo vlažnej vode sušené droždie a cukor. Necháme stáť zhruba 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí jemná pena (kvások).

Vo veľkej mise zmiešame hladkú múku s jemnou soľou a sušeným rozmarínom. Do stredu urobíme jamku, vlejeme aktivovaný kvások a olivový olej. Rukami vypracujeme hladké, pružné a nelepivé cesto. Hnetieme ho aspoň 5 minút, aby sa rozvinul lepok, vďaka ktorému budú tyčinky držať tvar.

Vypracované cesto potrieme jemne olivovým olejom, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.

Rúru predhrejeme na 200 °C (ideálne aj s ventilátorom pre extra chrumkavosť). Plech vystelieme papierom na pečenie.

Vykysnuté cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú dosku a rozvaľkáme (alebo roztlačíme rukami) do tvaru obdĺžnika hrubého asi 1 centimeter. Z tohto obdĺžnika následne ostrým nožom krájame prúžky široké zhruba 1 až 1,5 cm. Každý prúžok rukami jemne vyšúľame a trochu natiahneme do dĺžky (môžu byť hrboľaté, domáce grissini nemusia vyzerať strojene dokonalo).

Vyšúľané tyčinky ukladáme vedľa seba na plech (počas pečenia sa ešte trochu nafúknu, necháme im mierne rozostupy). Vrch zľahka potrieme vodou alebo olivovým olejom a posypeme hrubozrnnou soľou.

Pečieme vo vyhriatej rúre približne 12 až 15 minút, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu a nie sú na dotyk úplne tvrdé. Necháme ich vychladnúť na mriežke. Ak hľadáte niečo podobné, ale naopak bez kysnutia, určite vyskúšajte napríklad rýchle chrumkavé syrové tyčinky.