PolievkyUkrajinská
Tradičný domáci boršč so smotanou
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 30 min
Bohatá, sýtočervená, sladko-kyslá polievka, ktorá funguje ako samostatný hlavný chod. Jej základ tvorí poctivý vývar, kopa zeleniny na čele s cviklou a kyslou kapustou a mäkučké mäso. Korunovaná kopčekom kyslej smotany.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava vývaru
- 1Do veľkého hrnca dajte oba druhy mäsa, zalejte vodou, pridajte celé korenie, bobkový list a soľ.
- 2Pomaličky varte (ako vývar) asi 1,5 až 2 hodiny, kým nie je mäso mäkké. Penu na začiatku pozbierajte.
- 3Keď je mäso mäkké, vyberte ho z vývaru. Vývar preceďte.
Zeleninový základ a varenie
- 4Na panvici (alebo v druhom hrnci) rozohrejte tuk a orestujte cibuľu. Pridajte nastrúhanú mrkvu s petržlenom a restujte 5 minút.
- 5Pridajte nastrúhanú cviklu, IHNEĎ ju pokvapkajte octom alebo citrónovou šťavou (aby nestratila farbu). Pridajte paradajkový pretlak. Všetko spolu restujte asi 10 minút, zelenina pustí nádhernú farbu.
- 6Do pripraveného číreho mäsového vývaru dajte variť nakrájané zemiaky a kapustu. Varte asi 15 minút, kým zemiaky nie sú polomäkké.
- 7Teraz do hrnca pridajte všetku orestovanú červenú zeleninu z panvice. Varte spoločne ďalších 10 minút.
- 8Uvarené mäso nakrájajte na kocky a vráťte do polievky. Pridajte pretlačený cesnak. Odstavte z ohňa a polievku dochuťte soľou a korením.
- 9Boršč podávajte horúci, na každý tanier dajte veľkú lyžicu studenej kyslej smotany a posypte čerstvým kôprom. Ideálne s tmavým chlebom.
💡 Tipy a poznámky
- Cviklu nikdy nevarte rovno vo vode s mäsom bez orestovania a zakyslenia. Úplne by vybledla, zhnedla a boršč by prišiel o svoju ikonickú rubínovočervenú farbu. Zakyslenie octom hneď na panvici farbu 'uzamkne'.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
310 kcal
Kalórie
18 g
Bielkoviny
20 g
Sacharidy
15 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama