Tradičný domáci boršč so smotanou

Name: Tradičný domáci boršč so smotanou
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 porcií
Cuisine: Ukrajinská
Ingredients: 500 g bravčové plecko alebo rebrá; 500 g hovädzie mäso (krk, hruď); 2.5 l voda; 1 ČL celé čierne korenie a 3 bobkové listy; 2 ČL soľ; 3 ks stredná cvikla (červená repa); 2 PL ocot alebo citrónová šťava; 3 ks mrkva a 1 petržlen; 1 ks veľká cibuľa; 3 strúčiky cesnak; 3 ks zemiaky; 300 g biela hlávková kapusta (alebo kyslá); 2 PL kvalitný paradajkový pretlak; 2 PL olej alebo masť; 1 téglik kyslá smotana; 1 hrsť čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. júla 2026

Spolu

2 h 30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Bohatá, sýtočervená, sladko-kyslá polievka, ktorá funguje ako samostatný hlavný chod. Jej základ tvorí poctivý vývar, kopa zeleniny na čele s cviklou a kyslou kapustou a mäkučké mäso. Korunovaná kopčekom kyslej smotany.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcií

Vývar a mäso

Zeleninový základ

Na podávanie

Postup

9 krokov · príprava 30 min · varenie 2 h

Vytlačiť

Príprava vývaru

1
Do veľkého hrnca dajte oba druhy mäsa, zalejte vodou, pridajte celé korenie, bobkový list a soľ.
2
Pomaličky varte (ako vývar) asi 1,5 až 2 hodiny, kým nie je mäso mäkké. Penu na začiatku pozbierajte.
3
Keď je mäso mäkké, vyberte ho z vývaru. Vývar preceďte.

Reklama

Zeleninový základ a varenie

4
Na panvici (alebo v druhom hrnci) rozohrejte tuk a orestujte cibuľu. Pridajte nastrúhanú mrkvu s petržlenom a restujte 5 minút.
5
Pridajte nastrúhanú cviklu, IHNEĎ ju pokvapkajte octom alebo citrónovou šťavou (aby nestratila farbu). Pridajte paradajkový pretlak. Všetko spolu restujte asi 10 minút, zelenina pustí nádhernú farbu.
6
Do pripraveného číreho mäsového vývaru dajte variť nakrájané zemiaky a kapustu. Varte asi 15 minút, kým zemiaky nie sú polomäkké.
7
Teraz do hrnca pridajte všetku orestovanú červenú zeleninu z panvice. Varte spoločne ďalších 10 minút.
8
Uvarené mäso nakrájajte na kocky a vráťte do polievky. Pridajte pretlačený cesnak. Odstavte z ohňa a polievku dochuťte soľou a korením.
9
Boršč podávajte horúci, na každý tanier dajte veľkú lyžicu studenej kyslej smotany a posypte čerstvým kôprom. Ideálne s tmavým chlebom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Cviklu nikdy nevarte rovno vo vode s mäsom bez orestovania a zakyslenia. Úplne by vybledla, zhnedla a boršč by prišiel o svoju ikonickú rubínovočervenú farbu. Zakyslenie octom hneď na panvici farbu 'uzamkne'.