PolievkaSlovenská

Tradičná chlebová polievka s cesnakom (Žobrácka polievka)

Name: Tradičná chlebová polievka s cesnakom (Žobrácka polievka)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 krajce staršieho tmavého chleba; 1 ks menšia cibuľa; 4 strúčiky cesnaku; 1 PL bravčovej masti; 1 l zeleninového vývaru; 1 ČL mletej sladkej papriky; 0.5 ČL drvenej rasce; 1 ČL soli; 1 ks vajce; 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Tím Recepto.sk·Zverejnené 15. októbra 2026

Príprava

10 min

Varenie

20 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Túto na suroviny nenáročnú, no neuveriteľne sýtu a chutnú polievku varievali už naše prababky, keď potrebovali zasýtiť celú rodinu a minúť starší uschnutý chlieb. Spojenie osmaženej cibuľky, sladkej papriky, rozvoniavajúceho cesnaku a zahustenia starým chlebom dáva polievke hustú konzistenciu a výraznú chuť, ktorá príjemne zahreje najmä v sychravých dňoch.

Reklama

Postup

8 krokov

Restovanie základu

1
Cibuľu ošúpeme a nasekáme najemno. Cesnak tiež ošúpeme a prelisujeme, prípadne nastrúhame na strúhadle. Starší chlieb nakrájame na menšie kocky.
2
V hrnci rozohrejeme bravčovú masť. Pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju orestujeme do sklovita. Keď je cibuľka hotová, prisypeme drvenú rascu a prelisovaný cesnak. Restujeme len veľmi krátko, asi 30 sekúnd, kým cesnak nezačne voňať.
3
Hrniec stiahneme na okamih z plameňa, prisypeme mletú sladkú papriku a dobre premiešame. Nesmie sa nám pripáliť, inak by polievka zhorkla.

Pridanie chleba a varenie

4
Do pripraveného základu vhodíme na kocky nakrájaný starší chlieb. Hrniec vrátime na sporák a chlieb v ňom asi 2 minúty opekáme, aby nasiakol paprikovo-cesnakovým základom.
5
Všetko zalejeme horúcim vývarom alebo vriacou vodou. Osolíme, privedieme do varu, zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme približne 15 minút. Počas tejto doby sa chlieb v polievke takmer úplne rozvarí a tým ju prirodzene zahustí.

Vajíčko a podávanie

6
Po 15 minútach polievku prešľaháme metličkou (ak v nej chceme mať menšie kúsky), prípadne ju môžeme na chvíľu zbežne prebehnúť ponorným mixérom, ak ju preferujeme úplne hladkú.
7
V malej miske si vidličkou rozšľaháme vajíčko. Za stáleho miešania polievky vlejeme vajíčko tenkým prúdom do vriacej tekutiny, aby sa vytvorili vajíčkové nitky. Povaríme už len pol minúty a odstavíme.
8
Na záver do polievky vmiešame hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate. Ak obľubujete podobné silné polievky na zahriatie, nezabudnite ani na poctivú domácu cesnačku so zemiakmi.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Použitie bravčovej masti namiesto oleja dodá polievke tú správnu autentickú „starosvetskú“ chuť, preto ju radšej nenahrádzajte, pokiaľ to nie je nutné kvôli diéte.
Do polievky môžete pridať aj na malé kocky nakrájané uvarené zemiaky (zvyšné z predchádzajúceho dňa), vďaka čomu bude ešte sýtejšia.