ObedSlovenská

Zapekané bravčové plátky so smotanou a zemiakmi

Name: Zapekané bravčové plátky so smotanou a zemiakmi
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4-5 ks bravčové plátky (karé bez kosti alebo krkovička); 800 g zemiaky; 2 ks veľká cibuľa; 1 PL maslo alebo masť; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; 1 ČL mletá sladká paprika; 1 ČL sušený cesnak; 250 ml smotana na šľahanie (30-33%); 100 ml voda alebo vývar; 150 g tvrdý syr (Gouda alebo Eidam)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 13. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

1 h

Spolu

1 h 20 min

Skočiť na recept

Obľúbený 'lenivý' nedeľný obed z jedného pekáča. Naklepané bravčové plátky (karé alebo krkovička) pečené priamo na tenkých vrstvách zemiakov, ktoré nasajú všetku lahodnú šťavu. O zamatovú jemnosť sa postará zálievka zo smotany a strúhaného syra.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava vrstiev

1
Bravčové plátky naklepeme, z oboch strán osolíme, okoreníme, poprášime mletou paprikou a sušeným cesnakom.
2
Rúru vyhrejeme na 190 °C. Hlbší pekáč alebo zapekaciu misu naozaj bohato vymažeme maslom alebo bravčovou masťou.
3
Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu nakrájaných zemiakových koliesok. Zemiaky jemne osolíme.
4
Na zemiaky rozložíme vrstvu nakrájanej cibule a na ňu uložíme ochutené bravčové plátky tak, aby sa jemne prekrývali.
5
Mäso zakryjeme druhou polovicou zemiakov a opäť povrch jemne osolíme.

Zalievanie a pečenie

6
Všetko polejeme vodou (alebo vývarom) a smotanou na šľahanie. Smotana počas pečenia prevrie, prepojí chute a mäkkým zemiakom dodá luxusnú krémovosť.
7
Pekáč prikryjeme pokrievkou (alebo alobalom) a pečieme vo vyhriatej rúre približne 45 až 50 minút, kým nie sú vrchné zemiaky aj mäso v strede úplne mäkké.

Syrová krusta

8
Keď je všetko mäkké, pekáč odokryjeme. Vrch husto posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
9
Dopekáme odokryté ďalších 10 - 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezapečie do nádhernej zlatej a chrumkavej kôrky.
10
Podávame ešte teplé s domácou kyslou uhorkou, cviklou alebo čalamádou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte radi pikantnejšie, pred zaliatím smotanou potrite každý kúsok mäsa trochou pikantnej horčice alebo naň položte tenký plátok údenej slaniny.
Milujete obedy z jedného pekáča? Zistite, ako si doma urobiť aj výbornú tradičnú živánsku v alobale.