recepto.sk
OstatnéTalianska

Hustý pečený paradajkový pretlak z rúry

Tím Recepto.sk·
Hustý pečený paradajkový pretlak z rúry
Príprava
15 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 15 min
Skočiť na recept
Trik, vďaka ktorému už nikdy nebudete musieť stáť pol dňa pri sporáku a miešať prskajúci pretlak! Paradajky jednoducho upečieme v rúre, kde stratia prebytočnú vodu, skaramelizujú a získajú fantastickú intenzívnu chuť.
Reklama

Postup

8 krokov

Pečenie

  1. 1
    Rúru vyhrejeme na 180 °C (ideálne s ventilátorom/teplovzduchom). Veľký a hlboký plech na pečenie zľahka potrieme olivovým olejom.
  2. 2
    Paradajky umyjeme, vykrojíme zelené stopky a nakrájame ich na polovice alebo štvrťky. Rozložíme ich na plech (šupkou nadol). Zľahka posolíme.
  3. 3
    Vložíme do rúry a pečieme odokryté minimálne 1,5 až 2 hodiny. Počas pečenia sa z paradajok odparí väčšina vody a ich okraje môžu mierne stmavnúť (to je ten žiadaný karamel).

Pasírovanie

  1. 4
    Upečenú (a už značne zredukovanú) masu paradajok preložíme z plechu priamo do pasírovača alebo ju prepasírujeme cez husté kovové sitko pomocou naberačky.
  2. 5
    Týmto krokom sa zbavíme všetkých šupiek a zrniečok. Zostane nám úžasne hustá, tmavočervená hladká pasta – náš pretlak.

Sterilizácia

  1. 6
    Ak sa vám zdá pretlak po prepasírovaní ešte stále málo hustý, môžete ho na pár minút prevariť v hrnci na sporáku (pozor, hrozne prská).
  2. 7
    Horúci pretlak natlačíme do umytých a suchých menších pohárikov. Pevne uzavrieme viečkami.
  3. 8
    Poháriky vložíme do zaváracieho hrnca a sterilizujeme 20 minút pri teplote 85 °C, aby sme mali istotu, že sa cez zimu nepokazia. Necháme vychladnúť hore dnom.
Reklama

💡 Tipy a poznámky

  • Na rozdiel od čistej riedkej šťavy (passaty) má pretlak veľmi koncentrovanú chuť. Do jedál ho stačí pridať len pár lyžíc.
  • Z prebytku domáceho pretlaku je veľmi jednoduché spraviť pre deti aj vlastný dochutený variant – výborný pikantný domáci kečup z jabĺk a paradajok.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

40 kcal
Kalórie
1 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
6 g
Z toho cukry

Páčil sa vám recept?

Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.

PrílohyZaváranie

Podobné recepty

Zavárané hríbové lečo na zimuZaváranie

Zavárané hríbové lečo na zimu

1 h 15 min5 pohárov (po 700 ml)
Zaváraný kapustový šalát s mrkvou a cibuľouŠaláty

Zaváraný kapustový šalát s mrkvou a cibuľou

1 h 10 min6 pohárov (po 700 ml)
Detská jablková výživa s pudingomSladké jedlá

Detská jablková výživa s pudingom

45 min8 pohárov (po 200 ml)
Zavárané slivky vo vlastnej šťave bez cukruDezerty

Zavárané slivky vo vlastnej šťave bez cukru

45 min5 pohárov (po 700 ml)
Reklama

Komentáre