Hustý pečený paradajkový pretlak z rúry
Spolu
2 h 15 min
Vyjde
3 poháre
Suroviny
3
Trik, vďaka ktorému už nikdy nebudete musieť stáť pol dňa pri sporáku a miešať prskajúci pretlak! Paradajky jednoducho upečieme v rúre, kde stratia prebytočnú vodu, skaramelizujú a získajú fantastickú intenzívnu chuť.
Reklama
Postup
8 krokov · príprava 15 min · varenie 2 h
Pečenie
- 1Rúru vyhrejeme na 180 °C (ideálne s ventilátorom/teplovzduchom). Veľký a hlboký plech na pečenie zľahka potrieme olivovým olejom.
- 2Paradajky umyjeme, vykrojíme zelené stopky a nakrájame ich na polovice alebo štvrťky. Rozložíme ich na plech (šupkou nadol). Zľahka posolíme.
- 3Vložíme do rúry a pečieme odokryté minimálne 1,5 až 2 hodiny. Počas pečenia sa z paradajok odparí väčšina vody a ich okraje môžu mierne stmavnúť (to je ten žiadaný karamel).
Reklama
Pasírovanie
- 4Upečenú (a už značne zredukovanú) masu paradajok preložíme z plechu priamo do pasírovača alebo ju prepasírujeme cez husté kovové sitko pomocou naberačky.
- 5Týmto krokom sa zbavíme všetkých šupiek a zrniečok. Zostane nám úžasne hustá, tmavočervená hladká pasta – náš pretlak.
Sterilizácia
- 6Ak sa vám zdá pretlak po prepasírovaní ešte stále málo hustý, môžete ho na pár minút prevariť v hrnci na sporáku (pozor, hrozne prská).
- 7Horúci pretlak natlačíme do umytých a suchých menších pohárikov. Pevne uzavrieme viečkami.
- 8Poháriky vložíme do zaváracieho hrnca a sterilizujeme 20 minút pri teplote 85 °C, aby sme mali istotu, že sa cez zimu nepokazia. Necháme vychladnúť hore dnom.
💡 Tipy a poznámky
- Na rozdiel od čistej riedkej šťavy (passaty) má pretlak veľmi koncentrovanú chuť. Do jedál ho stačí pridať len pár lyžíc.
- Z prebytku domáceho pretlaku je veľmi jednoduché spraviť pre deti aj vlastný dochutený variant – výborný pikantný domáci kečup z jabĺk a paradajok.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
40 kcal
Kalórie
1 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
6 g
Z toho cukry
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Chcete ďalšie recepty?
Raz denne vám pošleme nové recepty do e‑mailu. Zadarmo, odhlásiť sa dá jedným klikom.
Podobné recepty
ZaváranieDomáca paradajková šťava na zimu (passata)
1 h 50 min
PrílohyZaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom
1 h 15 min Bez mäsa
PrílohyPikantné slivkové chutney (čatní) s červenou cibuľou
1 h 5 min
PrílohyZaváraná červená kapusta s jablkami (ako čerstvá)
1 h 10 min
PrílohyZaváraný karfiol v sladkokyslom náleve s kurkumou
45 min
ŠalátyKlasická sladkokyslá zaváraná cvikla bez chrenu
2 h 40 min
PrílohyPravý domáci ajvar z pečenej papriky a baklažánu
2 h 15 min Bez mäsa
PrílohyZavárané pikantné baranie rohy do zásoby
50 min
