Zapekané šampiňóny plnené zeleninovou quinoou

Name: Zapekané šampiňóny plnené zeleninovou quinoou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 8 ks veľkých šampiňónov; 100 g quinoy; 100 g cherry paradajok; 1 ks menšej cibule; 2 strúčiky cesnaku; 2 PL olivového oleja; 50 g tvrdého syra; 1 ČL sušeného oregána alebo provensálskych byliniek; podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 18. októbra 2026

Príprava

20 min

Varenie

40 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Zapečené šampiňóny s quinoou sú ľahká bezmäsitá večera, ktorá na tanieri vyzerá ako z reštaurácie. Veľké klobúčiky šampiňónov sú naplnené nadýchanou, na bielkoviny bohatou quinoou, cherry paradajkami a bylinkami, a nakoniec zapečené so syrom. Sú vynikajúce samotné, ale výborne fungujú aj ako efektná teplá príloha k pečenému mäsu.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava quinoy

1
Surovú quinou nasypeme do jemného sitka a prepláchneme ju pod tečúcou horúcou vodou. Toto je dôležitý krok, ktorý ju zbaví prirodzenej horkosti.
2
Prepláchnutú quinou vložíme do menšieho hrnca, zalejeme 250 ml vody (alebo zeleninového vývaru), jemne osolíme a privedieme do varu. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 15 minút, kým quinoa neabsorbuje všetku tekutinu a nezmäkne. Necháme ju chvíľu vychladnúť.

Plnka

3
Šampiňóny očistíme vlhkou handričkou (nešúpeme ich). Opatrne z nich vylúpneme nožičky tak, aby zostali neporušené klobúčiky v tvare misky. Nožičky nevyhadzujeme, ale nasekáme ich nadrobno.
4
Na panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Pridáme nasekané nožičky šampiňónov, prelisovaný cesnak a restujeme ďalšie 3 minúty. Nakoniec pridáme na malé štvrtinky nakrájané cherry paradajky, sušené bylinky, soľ a korenie. Odstavíme z ohňa a zmes zmiešame s uvarenou quinoou.

Reklama

Plnenie a pečenie

5
Klobúčiky šampiňónov zvnútra jemne osolíme a naukladáme ich do zapekacej misy alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
6
Každý klobúčik bohato naplníme pripravenou plnkou z quinoy. Vzhľadom na to, že plnka je už hotová, huby môžeme naozaj poriadne navŕšiť.
7
Posypeme nastrúhaným syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečieme približne 20 až 25 minút, kým šampiňóny nezmäknú a syr sa nezapečie dozlatista. Podávame teplé s čerstvým listovým šalátom.

💡 Tipy a poznámky

Pre vegánsku verziu tohto receptu stačí klasický syr vynechať, alebo ho nahradiť kvalitným rastlinným syrom, či len posypať vrch lyžicou lahôdkového droždia, ktoré má prirodzene syrovú chuť.
Ak vám zostala plnka z quinoy, nevyhadzujte ju – na druhý deň je z nej vynikajúci studený šalát s kvapkou citrónovej šťavy.
Výraznejšiu, syrovú chuť majú plnené šampiňóny s nivou.