Hlavné jedloSlovenská

Hustý mrkvový prívarok s bravčovým mäsom

Name: Hustý mrkvový prívarok s bravčovým mäsom
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g bravčového mäsa; 1 veľká cibuľa; 2 PL bravčovej masti; 1 ČL mletej sladkej papriky; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; trochu vody alebo vývaru; 600 g mrkvy; 1 menší zemiak; 1 PL hladkej múky; 200 ml smotany na varenie (12%); štipka muškátového orieška; pár kvapiek citrónovej šťavy

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

1 h

Spolu

1 h 15 min

Skočiť na recept

Mrkvový prívarok (alebo poctivá mrkvová omáčka) je fantastické, hrejivé a mierne sladké jedlo. Klasicky sa zahusťuje jemnou smotanou, pridáva sa doň kúsok zeleru či zemiak a najlepšie chutí v kombinácii s na kocky nakrájaným, uduseným bravčovým mäsom (kare, pliecko). Perfektný rodinný obed.

Reklama

Postup

9 krokov

Dusenie mäsa

1
V širšom hrnci rozohrejeme masť (masť je na tradičné recepty najlepšia) a orestujeme na nej nakrájanú cibuľu dosklovita.
2
Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso. Prudko ho opečieme zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a neobelie.
3
Odstavíme na sekundu z ohňa, prisypeme sladkú mletú papriku, soľ a korenie. Rýchlo premiešame a hneď podlejeme horúcou vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo mäso tesne ponorené.
4
Hrniec prikryjeme a na miernom ohni dusíme mäso, kým nie je takmer úplne mäkké (trvá to cca 30-40 minút podľa druhu mäsa).

Pridanie mrkvy a zahusťovanie

5
K takmer mäkkému mäsu pridáme nahrubo nastrúhanú (alebo nakrájanú) mrkvu a jemne nastrúhaný zemiak. Ak je tekutiny málo, prilejeme trošku horúcej vody.
6
Všetko spolu prikryté dusíme ešte asi 15 minút, kým nie je mrkva úplne mäkká. Vďaka nastrúhanému zemiaku začne omáčka sama prirodzene hustnúť.
7
V menšej miske si rozhabarkujeme smotanu s jednou rovnou lyžicou hladkej múky (aby neboli hrudky). Vlejeme do hrnca k mrkve a mäsu.
8
Za stáleho miešania necháme prívarok prevariť aspoň 5 minút, kým krásne nezhustne. Dochutíme štipkou muškátového orieška. Ak by bol príliš sladký (mrkva je sama o sebe sladká), stiahneme z ohňa a dochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy.
9
Hotový mrkvový prívarok podávame s varenými zemiakmi, prípadne len s čerstvým chlebom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak chcete urobiť jedlo bez mäsa (ako rýchly vegetariánsky prívarok), začnite priamo orestovaním cibuľky s mrkvou, zalejte vodou a do uvareného prívarku pridajte na tvrdo uvarené vajíčko (alebo volské oko) podobne, ako pri špenáte.
Hľadáte k tomuto obedu výbornú tradičnú polievku z koreňovej zeleniny? Skúste poctivú hrstkovú polievku zo strukovín.