PrílohySlovenská
Zaváraná červená kapusta s jablkami (ako čerstvá)
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
25 min
Spolu
1 h 10 min
Pripravte si do zásoby perfektnú sladkokyslú červenú kapustu, s ktorou v zime ušetríte hodiny varenia. Stačí otvoriť pohár, pridať k pečenej kačke alebo lokšiam a máte hotovo.
Reklama
Postup
8 krokov
Príprava kapusty
- 1Očistené hlávky červenej kapusty nakrájame ostrým nožom (alebo ešte lepšie nastrúhame na strúhadle typu 'mandolína') na tenučké rezančeky.
- 2Nakrájanú kapustu vo veľkom vandli presypeme soľou a dôkladne ju rukami postláčame (pomasírujeme), aby mierne zmäkla a pustila šťavu.
- 3Pridáme nastrúhané jablká a (ak používame) aj najemno nakrájanú cibuľu. Všetko spolu dobre premiešame a necháme asi hodinu postáť.
Varenie nálevu
- 4Do hrnca dáme variť vodu, ocot, cukor, rascu a koreniny. Hneď ako začne nálev vrieť a cukor sa úplne rozpustí, odstavíme ho.
Zalievanie a sterilizácia
- 5Odstátu kapustovú zmes veľmi pevne natlačíme do čistých zaváraninových pohárov. Čím pevnejšie ju utlačíte (napríklad dreveným tĺčikom), tým lepšie. Šťavu, ktorú kapusta pustila vo vandli, vylejeme, pretože býva príliš slaná.
- 6Poháre s natlačenou kapustou zalejeme horúcim sladkokyslým nálevom. Vidličkou prepichneme obsah, aby nálev stiekol až na úplné dno pohára.
- 7Poháre pevne uzavrieme viečkami. Vložíme do zaváracieho hrnca a sterilizujeme približne 20-25 minút pri teplote 85 °C (kapusta nesmie v pohári zmäknúť na blato, naopak, mala by si uchovať jemnú chrumkavosť).
- 8Vyberieme a necháme vychladnúť hore dnom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- V zime už zavarenú červenú kapustu stačí vyklopiť z pohára do hrnca, nechať prehriať a podávať. Nepotrebuje už žiadne zdĺhavé dusenie ani dochucovanie!
- Ak v špajze ešte zostalo miesto pre ďalšiu úžasnú a poctivú zeleninovú zaváraninu, nevynechajte ani tradičnú domácu zaváranú čalamádu.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
45 kcal
Kalórie
1 g
Bielkoviny
10 g
Sacharidy
7 g
Z toho cukry
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Podobné recepty
ZaváranieZavárané hríby v sladkokyslom náleve
1 h 10 min5 malých pohárov (300 ml)
PrílohyPikantný domáci kečup z jabĺk a paradajok
2 h 30 min6 fliaš (po 250 ml)
ZaváranieDomáca paradajková šťava na zimu (passata)
1 h 50 min5 fliaš (po 500 ml)
PrílohyZaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom
1 h 15 min3 poháre (po 300 ml)
Reklama