RaňajkySlovenská
Pikantný hruškový džem so zázvorom
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
40 min
Spolu
1 h
Tento džem nie je obyčajný. Sladké zrelé hrušky dokonale vyvažuje jemne pikantný čerstvý zázvor a citrónová šťava. Vynikajúco chutí nielen na vianočke, ale skvele ladí aj k syrom s modrou plesňou.
Reklama
Postup
8 krokov
Príprava a dusenie
- 1Ošúpané a na menšie kocky nakrájané hrušky vložíme do širokého hrnca. Ihneď ich polejeme šťavou z dvoch citrónov a dobre premiešame (aby nezhnedli).
- 2Pridáme najemno nastrúhaný čerstvý zázvor. Podlejeme 2-3 lyžicami vody a na strednom ohni dusíme ovocie, kým nezmäkne a nezačne sa rozpadať (asi 15-20 minút).
Mixovanie a želírovanie
- 3Ak nemáte radi kúsky ovocia, môžete v tejto fáze hrušky rozmixovať ponorným mixérom (alebo aspoň čiastočne roztlačiť pučidlom na zemiaky).
- 4Do horúcej zmesi pridáme kyselinu citrónovú a želírovací cukor (2:1). Dôkladne premiešame.
- 5Privedieme k prudkému varu a za stáleho miešania varíme presne 3 až 5 minút (podľa návodu na cukre). Počas varenia zberáme penu z povrchu.
Test a plnenie
- 6Urobíme želírovací test: kvapneme lyžičku džemu na studený tanierik. Ak rýchlo stuhne, je hotový.
- 7Vriaci džem okamžite plníme do sterilných horúcich pohárov. Okraje pohárov utrieme, pevne zatiahneme viečkami a poháre otočíme hore dnom na 10 minút.
- 8Otočíme ich naspäť a necháme pomaly vychladnúť. Džem ešte počas chladnutia poriadne stuhne.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Nebojte sa zázvoru – hrušky sú natoľko sladké a chuťovo neutrálne ovocie, že zázvor celú nátierku posunie na absolútnu gurmánsku úroveň, pričom samotná pálivosť varením jemne ustúpi.
- Zaujímavú pikantnú marmeládu si môžete urobiť aj inak. Čo tak skúsiť slanú alternatívu, ktorou je vynikajúca domáca cuketová horčica?
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
160 kcal
Kalórie
40 g
Sacharidy
38 g
Z toho cukry
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Reklama