Zemiakové lokše plnené restovanou kačacou pečienkou na cibuľke a majoránke

Name: Zemiakové lokše plnené restovanou kačacou pečienkou na cibuľke a majoránke
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie (8 plnených lokší)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g zemiakov varného typu C uvarených v šupke; 180 g hladkej pšeničnej múky; 1 ČL soli; 30 g rozpustenej kačacej masti; 400 g kačacej pečienky; 40 g kačacej masti; 2 ks strednej cibule; 2 strúčiky cesnaku; 1.5 ČL sušenej majoránky; 0.5 ČL drvenej rasce; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 1 ČL soli

Tím Recepto.skZverejnené 25. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 5 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Zemiakové lokše plnené restovanou kačacou pečienkou patria medzi obľúbené predjedlá aj sýte hlavné chody jesenných kačacích hodov na Martina. Tenké placky z varených zemiakov a hladkej múky sa upečú nasucho na panvici, potrú rozpustenou kačacou masťou a naplnia teplou zmesou kačacej pečienky orestovanej s cibuľou, cesnakom, drvenou rascou a majoránkou. Časť pečienky sa v panvici nahrubo roztlačí vidličkou, aby sa plnka pri zavinutí nerozsýpala. Milovníkom lokší v sladkej podobe odporúčame aj naše sladké zemiakové lokše plnené slivkovým lekvárom a makom.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 30 min · varenie 35 min

Príprava a pečenie zemiakových lokší

1
Vychladnuté zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Na pracovnej doske k nim pridáme približne dve tretiny hladkej múky a 1 ČL soli a rukami rýchlo vypracujeme kompaktné cesto (zvyšnú múku zapracovávame pri vaľkaní).
2
Cesto rozdelíme na 8 rovnakých dielov a každý vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenký kruh s priemerom približne 20 cm. Prebytočnú múku z povrchu oprášime.
3
Lokše opekáme postupne na suchej dobre rozpálenej panvici približne 1 až 1,5 minúty z každej strany, kým sa na nich nevytvoria zlatohnedé pľuzgiere (spolu približne 20 minút). Každú upečenú lokšu ihneď potrieme rozpustenou kačacou masťou a ukladáme ich na seba pod pokrievku, aby ostali mäkké a ohybné.

Reklama

Restovanie kačacej pečienky a plnenie

4
Očistenú kačaciu pečienku osušíme a nakrájame na menšie kúsky (približne 1,5 cm). V hlbšej panvici rozohrejeme 40 g kačacej masti a nadrobno nakrájanú cibuľu na nej restujeme 6 minút do zlatista.
5
Pridáme nakrájanú kačaciu pečienku a drvenú rascu a na silnejšom plameni za častého miešania opekáme 6 minút. Pridáme prelisovaný cesnak, rozotretú majoránku a čierne korenie a premiešame ešte 2 minúty, kým pečienka nie je na reze prepečená, no stále mäkká.
6
Panvicu odstavíme z ohňa, zmes osolíme 1 ČL soli a približne polovicu kúskov pečienky priamo v panvici roztlačíme vidličkou spolu s cibuľou a výpekom na hrubšiu roztierateľnú zmes. Plnku rozdelíme na teplé lokše, pevne zrolujeme a podávame.

Tipy a poznámky

Zemiakové cesto po pridaní soli redne, preto s ním pracujeme svižne a lokše vyvaľkáme a upečieme hneď po zamiesení.
Kačaciu pečienku solíme až po odstavení z platne, aby počas opekania nepustila šťavu a nestvrdla.