Vyprážané zemiakové pirožky plnené mäsom

Na panvici zohrejte masť, orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte mleté mäso a za stáleho miešania ho opečte, aby sa rozpadlo na drobné kúsky a zatiahlo.

Pridajte soľ, koreniny, pretlačený cesnak a duste vo vlastnej šťave, kým sa všetka tekutina neodparí a mäso nie je mäkké (nesmie to byť riedka zmes). Zmes nechajte úplne vychladnúť.

Vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Pridajte soľ, vajce a postupne prisypávajte múku, kým nevypracujete hladké, stredne tuhé cesto, ktoré sa príliš nelepí.

Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm.

Vykrajujte z neho kruhy (napríklad pomocou hrnčeka alebo pohára) alebo ho nakrájajte na väčšie štvorce.

Do stredu každého kruhu dajte lyžičku vychladnutej mäsovej plnky. Cesto preložte na polovicu (do tvaru polmesiaca) a okraje veľmi dôkladne pozatláčajte prstami, aby sa pri vyprážaní neotvorili.

Ak chcete mať pirožky extra chrumkavé, môžete ich pred vyprážaním jemne poobaľovať v čistej strúhanke (nie v trojobale, iba v strúhanke).

V hlbšej panvici rozohrejte dostatok oleja.

Pirožky vyprážajte z oboch strán dozlatista. Trvá to asi 3-4 minúty z každej strany.

Vyberte ich na papierové utierky a podávajte najlepšie horúce, ideálne s kyslou smotanou zmiešanou s cesnakom a pažítkou.