Vyprážané zemiakové pirožky plnené mäsom

Name: Vyprážané zemiakové pirožky plnené mäsom
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 15 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g zemiaky (uvarené v šupke, vychladnuté); 250 g polohrubá múka; 1 ks vajce; 1 ČL soľ; 300 g mleté mäso (zmes bravčového a hovädzieho); 1 ks cibuľa; 2 strúčiky cesnak; 1 PL olej alebo masť; 1 ČL sladká mletá paprika, majoránka, soľ, korenie; 500 ml olej; 3 PL strúhanka

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. júla 2026

Spolu

1 h

Vyjde

15 kusov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Fantastické, sýte a zvonka neodolateľne chrumkavé taštičky (pirohy) zo zemiakového cesta, bohaté na mäsovú plnku. Najčastejšie sa podávajú s kyslou kapustou alebo cesnakovým dresingom.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 40 min · varenie 20 min

Príprava plnky

1
Na panvici zohrejte masť, orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte mleté mäso a za stáleho miešania ho opečte, aby sa rozpadlo na drobné kúsky a zatiahlo.
2
Pridajte soľ, koreniny, pretlačený cesnak a duste vo vlastnej šťave, kým sa všetka tekutina neodparí a mäso nie je mäkké (nesmie to byť riedka zmes). Zmes nechajte úplne vychladnúť.

Cesto a plnenie

3
Vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Pridajte soľ, vajce a postupne prisypávajte múku, kým nevypracujete hladké, stredne tuhé cesto, ktoré sa príliš nelepí.
4
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm.
5
Vykrajujte z neho kruhy (napríklad pomocou hrnčeka alebo pohára) alebo ho nakrájajte na väčšie štvorce.
6
Do stredu každého kruhu dajte lyžičku vychladnutej mäsovej plnky. Cesto preložte na polovicu (do tvaru polmesiaca) a okraje veľmi dôkladne pozatláčajte prstami, aby sa pri vyprážaní neotvorili.
7
Ak chcete mať pirožky extra chrumkavé, môžete ich pred vyprážaním jemne poobaľovať v čistej strúhanke (nie v trojobale, iba v strúhanke).

Reklama

Vyprážanie

8
V hlbšej panvici rozohrejte dostatok oleja.
9
Pirožky vyprážajte z oboch strán dozlatista. Trvá to asi 3-4 minúty z každej strany.
10
Vyberte ich na papierové utierky a podávajte najlepšie horúce, ideálne s kyslou smotanou zmiešanou s cesnakom a pažítkou.

💡 Tipy a poznámky

Pri zemiakovom ceste platí železné pravidlo: Zemiaky sa varia deň vopred, alebo musia byť úplne, ale úplne studené. Teplé zemiaky by spôsobili, že cesto si bude pýtať nekonečné množstvo múky, rozriedi sa a výsledkom by bol tvrdý, múčny kameň. Taktiež s cestom pracujte rýchlo, lebo státím redne.