Hlavné jedláTalianska

Zapekané baklažánové rolky plnené ricottou

Name: Zapekané baklažánové rolky plnené ricottou
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 2 ks stredne veľké baklažány; 3 PL olivový olej; 1 fľaša paradajkové pyré (Passata - 500g); 1 strúčik cesnak; 1 hrsť čerstvá bazalka; 250 g syr Ricotta; 50 g strúhaný Parmezán alebo Grana Padano; 1 ks vajce; 100 g čerstvý baby špenát; 125 g Mozzarella; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 1. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

30 min

Spolu

55 min

Na receptSkočiť na recept

Elegantné talianske jedlo, v ktorom jemné plátky opečeného baklažánu objímajú lahodnú plnku z ricotty, špenátu a parmezánu. Všetko sa to zapečie v bohatej paradajkovej omáčke pod syrovou krustou.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava baklažánu

1
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2
Baklažány neumývame a nešúpeme. Odrežeme konce a po dĺžke ich nakrájame na tenké plátky (hrubé asi 0,5 cm). Pár hrubších stredných plátkov bude na rolky ideálnych, okrajové tenšie plátky si môžete odložiť do iného jedla.
3
Plátky baklažánu rozložíme na plech, jemne ich osolíme a zľahka potrieme olivovým olejom. Pečieme ich v rúre asi 15 minút, kým nezmäknú (vďaka tomu sa budú dať rolovať bez zlomenia). Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Náplň a omáčka

4
Zatiaľ čo baklažán chladne, v miske vymiešame ricottu, nastrúhaný parmezán, vajíčko, nasekaný sparený špenát, štipku soli a korenia.
5
Do zapekacej misy vylejeme paradajkovú passatu. Pridáme k nej nasekaný cesnak, lístky natrhanej čerstvej bazalky, lyžicu olivového oleja a jemne ju osolíme.

Reklama

Rolovanie a zapekanie

6
Na širší koniec každého mäkkého plátku baklažánu dáme bohatú lyžicu ricottovej plnky.
7
Plátok opatrne zrolujeme a položíme ho do zapekacej misy priamo do paradajkovej omáčky, spojom nadol, aby sa rolka neotvorila.
8
Takto pokračujeme so všetkými plátkami.
9
Rolky v mise husto posypeme natrhanou mozzarellou (a trochou parmezánu).
10
Zapekaciu misu vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme asi 25 minút, kým omáčka prebubláva a syr na povrchu sa neskaramelizuje dozlatista. Podávame teplé s opečenou bagetkou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Moderné odrody baklažánov už nebývajú horké, takže ich pred použitím zväčša nie je potrebné posoliť a nechať vypotiť. Ak by ste však mali tvrdý starší kus, 'vypotenie' pomôže.
Talianske vegetariánske jedlá sú neskutočne sýte. Dokazuje to aj ďalší klasický recept na zapekaný baklažán, hoci ten náš je vo verzii pre mäsožravcov.