Jedlá bez mäsa, ktoré zasýtia celú rodinu

Bezmäsité neznamená ľahké ani polovičné. Slovenská kuchyňa má celý rad jedál, kde mäso nikdy nebolo a nikomu nechýbalo — od hustých omáčok cez zapekané placky až po sladké perky. Všetkých desať receptov v tejto zbierke je počítaných na štyri porcie a najdlhší z nich zaberie päťdesiat minút. Zoradili sme ich podľa času prípravy, takže na začiatku nájdete to, čo stihnete aj vo všedný večer.

1. Makaróny so syrom za tridsať minút

Spolu s syrovými fašírkami najrýchlejšie jedlo zbierky — hotové za tridsať minút. Kolienka sa obalia v hustej syrovej omáčke z masla, múky a mlieka, do ktorej ide 200 g cheddaru. Maslo a hladkú múku odvážte v rovnakom pomere, 50 g na 50 g — taká zásmažka bez problémov zviaže celého pol litra mlieka. Celý postup nájdete v recepte Makaróny so syrom.

2. Syrové fašírky bez mäsa z panvice

Zmes strúhaného syra, vajec, cesnaku a petržlenovej vňate zmiešate za pár minút a smažíte na panvici. Za tridsať minút je na stole plný tanier a nikto nezisťuje, kde je mäso. Všimnite si, že strúhanka je v recepte uvedená dvakrát — tri lyžice idú priamo do zmesi a celý hrnček si nachystajte bokom na obaľovanie. Celý postup nájdete v recepte Rýchle syrové fašírky (karbonátky) bez mäsa.

3. Brokolicové fašírky rovno z rúry

Rúra tu zastupuje panvicu, takže z fašírok nekvapká tuk a chuť brokolice pekne podržia syr s cesnakom. Zmes drží pokope 150 g tvrdého syra, dve vajcia a tri lyžice strúhanky. Celý recept vystačí s dvomi lyžicami oleja — oproti vyprážaniu je to zásadný rozdiel a práve preto sú tieto fašírky podstatne ľahšie. Celý postup nájdete v recepte Brokolicové fašírky so syrom pečené v rúre.

4. Karfiolové placky so syrom

Karfiol sa nastrúha, zmieša so syrom, vajcami a petržlenovou vňaťou a upečie v rúre do zlatista. Je to ľahšia príbuzná vyprážaného karfiolu, bez trojobalu a bez hrnca oleja. Strúhanky do zmesi ide štyri lyžice, teda o lyžicu viac než pri brokolicových fašírkach z tej istej zbierky — s nastrúhaným karfiolom sa jej oplatí mať naváženej dosť. Celý postup nájdete v recepte Karfiolové placky so syrom pečené v rúre.

5. Zemiakové krokety so syrom

Zvonka chrumkavé, vnútri jemná zemiaková kaša so 100 g Goudy, žĺtkami, maslom a muškátovým orieškom. Sú to síce klasicky príloha, ale s dobrým šalátom obstoja aj ako hlavné jedlo. Ak vám od obeda zvýšila zemiaková kaša, práve tu ju zúžitkujete — na obaľovanie si potom stačí prichystať trojobal zo štyroch lyžíc hladkej múky, dvoch vajec a hrnčeka strúhanky. Celý postup nájdete v recepte Chrumkavé zemiakové krokety so syrom.

6. Lekvárové perky s opraženou strúhankou

Zemiakové cesto, hustý slivkový lekvár a polmesiačiky posypané strúhankou opraženou na masle. Sladké hlavné jedlo, ktoré u nás doma nikdy nebolo považované za dezert. Zemiaky varte v šupke, ako to recept výslovne uvádza — do cesta potom prídu spolu s 200 g polohrubej múky a jedným vajcom. Celý postup nájdete v recepte Lekvárové perky s opraženou strúhankou.

7. Hríbová máčka s knedľou

Husté, smotanou zjemnené jedlo, ktoré vonia lesom a s parenou knedľou zasýti aj po celom dni vonku. Okrem húb v nej pracuje cibuľa na masle, drvená rasca a 250 ml smotany na šľahanie. Ak sa nedostanete k čerstvým dubákom, recept sa dá uvariť aj zo sušených húb — a lyžicu citrónovej šťavy zo zoznamu surovín nevynechávajte, vyváži smotanu. Celý postup nájdete v recepte Tradičná hríbová omáčka (máčka).

8. Falošná držková z hlivy ustricovej

Hliva ustricová tu zastupuje držky a s mletou paprikou, majoránkou a rascou od originálu chuťovo takmer nerozoznáte. Polievka je vďaka zemiakom a lyžici múky poriadne hustá, na štyri porcie ide liter a pol vývaru. Hlivu krájajte na pásiky — práve z tvaru pochádza tá typická štruktúra, ktorá celý trik uzatvára. Celý postup nájdete v recepte Falošná držková polievka z hlivy ustricovej.

9. Granadírsky pochod za pár korún

Zemiaky, fliačky a cibuľka opražená na masti s mletou paprikou. Jedlo starých mám, ktoré z hrsti lacných surovín postaví plnú misu pre štyroch. Kyslé uhorky nie sú ozdoba, ale súčasť receptu — nachystajte ich na stôl, kyslosť tu vyvažuje celý ten škrob. Celý postup nájdete v recepte Tradičný granadírsky pochod (Granadír).

10. Hubové rizoto s parmezánom

Krémové rizoto z arboria alebo carnaroli s čerstvými hubami, bielym vínom, tymianom a parmezánom. Trvá päťdesiat minút, ale väčšinu z nich stojíte pri sporáku len s vareškou v ruke. Na 300 g ryže recept počíta s celým litrom vývaru, takže si ho pripravte dopredu a majte ho pri ruke — dopĺňať ho budete postupne. Celý postup nájdete v recepte Hubové rizoto.

Desať jedál, desať dôvodov, prečo mäso nemusí byť na tanieri každý deň. Ak varíte pre celú rodinu, začnite tými tridsaťminútovými — a granadír či hríbovú máčku si nechajte na deň, keď máte pri sporáku pokoj.