Pravé české pečené buchty s tvarohom a lekvárom

V menšej miske rozdrvte droždie, pridajte lyžicu cukru, trochu vlažného mlieka a lyžicu múky. Nechajte 15 minút vykysnúť kvások.

Do veľkej misy preosejte múku so soľou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Pridajte zvyšný cukor, žĺtok, vykysnutý kvások a vlažné mlieko.

Začnite miesiť. Po chvíli pridajte rozpustené, vlažné maslo a vypracujte mimoriadne hladké, elastické cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy (trvá to asi 10 minút rukou).

Poprášte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí objem.

Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Rozvaľkajte ho na hrúbku asi 1 cm.

Cesto nožom rozkrájajte na štvorce (asi 6x6 cm).

Pripravte si tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, žĺtka a cukru.

Do stredu každého štvorca dajte plnú lyžičku tvarohovej alebo lekvárovej plnky.

Všetky štyri rohy cesta spojte nad plnkou a dôkladne prstami zlepte dokopy, aby plnka nevytiekla. Vytvorte hladkú guličku (buchtičku).

Pekáč vytrite silnou vrstvou masla. Každú buchtičku dôkladne namočte zo všetkých strán do rozpusteného masla a ukladajte ich do pekáča vedľa seba (spojom nadol). Maslo na okrajoch zabráni, aby sa po upečení navzájom zlepili.

V pekáči nechajte buchty ešte 20 minút podkysnúť.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým povrch nie je krásne zlatohnedý.

Ihneď po vytiahnutí z rúry (ešte horúce) potrite celý povrch buchiet rozpusteným maslom zmiešaným s rumom. Nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.