Hlavné jedláSlovenská

Tradičný prívarok: Fazuľkové struky na smotane

Name: Tradičný prívarok: Fazuľkové struky na smotane
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g čerstvé fazuľové struky; 1 PL maslo alebo olej; 1 ks menšia cibuľa; 500 ml zeleninový vývar; 1 ks bobkový list; 250 ml smotana na varenie alebo sladká smotana (33%); 1 PL hladká múka; 2 PL čerstvý kôpor; podľa chuti soľ, kvasný ocot a cukor

Tím Recepto.sk·Zverejnené 18. augusta 2026

Príprava

15 min

Varenie

25 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Nostalgický recept od babičky. Sladkokyslý smotanový prívarok z čerstvých zelených alebo žltých fazuľkových strukov doplnený kôprom. Najlepšie chutí s varenými zemiakmi a volským okom.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava strukov

1
Fazuľkové struky dôkladne umyjeme. Odrežeme z nich oba konce (tvrdé špičky) a ak majú na okraji tuhé vlákno, stiahneme ho. Nakrájame ich na kúsky dlhé asi 3-4 centimetre.
2
V hrnci na rozpustenom masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.

Dusenie

3
K cibuli pridáme nakrájané struky, jemne ich osolíme a krátko restujeme.
4
Zalejeme ich vývarom (alebo vodou) len toľko, aby boli struky tesne zaliate – nepridávajte priveľa tekutiny, aby prívarok nebol príliš riedky. Pridáme bobkový list.
5
Prikryté dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým struky nezmäknú, ale nemali by sa rozpadávať.

Zahustenie (zátrepka)

6
V miske dohladka rozmiešame smotanu s hladkou múkou tak, aby nezostali žiadne hrudky (zátrepka).
7
K smotane vlejeme trošku horúceho vývaru z hrnca, aby sme ju 'zohriali' (temperovanie) a zabránili jej zrazeniu.
8
Smotanovú zmes za stáleho miešania vlejeme k mäkkým strukom. Necháme prevariť aspoň 5 minút, kým prívarok pekne nezhustne a nestratí sa chuť surovej múky.
9
Odstavíme zo sporáka. Pridáme nasekaný kôpor a dochutíme soľou, octom a trochou cukru tak, aby mal prívarok príjemnú sladko-kyslú chuť. Ocot pridávajte vždy až po odstavení z ohňa!

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Namiesto čerstvého kôpru môžete použiť štipku mletého čierneho korenia, ak kôpor neobľubujete.
Vyskúšajte aj našu obľúbenú alternatívu, klasický tekvicový prívarok.