Hlavné jedláSlovenská
Tradičný prívarok: Fazuľkové struky na smotane
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
25 min
Spolu
40 min
Nostalgický recept od babičky. Sladkokyslý smotanový prívarok z čerstvých zelených alebo žltých fazuľkových strukov doplnený kôprom. Najlepšie chutí s varenými zemiakmi a volským okom.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava strukov
- 1Fazuľkové struky dôkladne umyjeme. Odrežeme z nich oba konce (tvrdé špičky) a ak majú na okraji tuhé vlákno, stiahneme ho. Nakrájame ich na kúsky dlhé asi 3-4 centimetre.
- 2V hrnci na rozpustenom masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
Dusenie
- 3K cibuli pridáme nakrájané struky, jemne ich osolíme a krátko restujeme.
- 4Zalejeme ich vývarom (alebo vodou) len toľko, aby boli struky tesne zaliate – nepridávajte priveľa tekutiny, aby prívarok nebol príliš riedky. Pridáme bobkový list.
- 5Prikryté dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým struky nezmäknú, ale nemali by sa rozpadávať.
Zahustenie (zátrepka)
- 6V miske dohladka rozmiešame smotanu s hladkou múkou tak, aby nezostali žiadne hrudky (zátrepka).
- 7K smotane vlejeme trošku horúceho vývaru z hrnca, aby sme ju 'zohriali' (temperovanie) a zabránili jej zrazeniu.
- 8Smotanovú zmes za stáleho miešania vlejeme k mäkkým strukom. Necháme prevariť aspoň 5 minút, kým prívarok pekne nezhustne a nestratí sa chuť surovej múky.
- 9Odstavíme zo sporáka. Pridáme nasekaný kôpor a dochutíme soľou, octom a trochou cukru tak, aby mal prívarok príjemnú sladko-kyslú chuť. Ocot pridávajte vždy až po odstavení z ohňa!
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Namiesto čerstvého kôpru môžete použiť štipku mletého čierneho korenia, ak kôpor neobľubujete.
- Vyskúšajte aj našu obľúbenú alternatívu, klasický tekvicový prívarok.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
250 kcal
Kalórie
6 g
Bielkoviny
20 g
Sacharidy
15 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama