ObedSlovenská
Klasická cesnaková omáčka na varené hovädzie
Tím Recepto.sk·
Príprava
5 min
Varenie
20 min
Spolu
25 min
Teplá biela omáčka s nezameniteľnou vôňou a ostrosťou cesnaku, ktorá bola kedysi hviezdou každej slávnostnej nedeľnej tabule. Varené hovädzie mäso z polievky a k nemu táto zamatová omáčka s domácou knedľou je dodnes pre mnohých dokonalým obedom.
Reklama
Postup
7 krokov
Príprava svetlej zápražky
- 1V hrnci s hrubším dnom roztopíme maslo (alebo masť).
- 2Prisypeme hladkú múku a za stáleho miešania metličkou opekáme asi 2 minúty, kým nevznikne svetlá (biela) zápražka. Pozor, nesmie zhnednúť, omáčka by mala ostať krásne biela.
Varenie omáčky
- 3Do svetlej zápražky začneme za neustáleho, rýchleho miešania tenkým prúdom prilievať vlažný vývar. Vďaka rýchlemu šľahaniu metličkou sa nám nevytvoria hrudky.
- 4Takto pripravený základ osolíme, okoreníme bielym korením, stiahneme plameň a necháme pomaly prevárať asi 15 minút. Počas varu sa z omáčky stratí nežiaduca múčna pachuť.
Zjemnenie a pridanie cesnaku
- 5Po prevretí pridáme do omáčky smotanu na varenie a necháme už len minútku prebublať.
- 6Odstavíme hrniec z ohňa (omáčka by sa už nemala variť) a až teraz do nej vmiešame bohato prelisovaný čerstvý cesnak. Vďaka tomu si zachová svoju typickú ostrosť a nádhernú vôňu (varením by cesnak zoslabol).
- 7Na záver dochutíme štipkou cukru na zjemnenie a ak obľubujete kyselkavý nádych (ako pri chrenovej omáčke), môžete pridať aj malú lyžičku octu.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Cesnaková omáčka podávaná k varenej hovädzej špičke (Tafelspitz) a pareným knedliam je jedlom, ktoré nikdy nesklame.
- Ak vás tento staromódny a mimoriadne chutný spôsob varenia zaujal, pozrite si aj našu legendárnu klasiku - zemiakový prívarok na kyslo s fašírkou.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
180 kcal
Kalórie
4 g
Bielkoviny
15 g
Sacharidy
5 g
Z toho cukry
11 g
Tuky
6 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
PrílohyKôprová omáčka
25 min4 porcie
PrílohyKlasické zemiakové lokše
45 min12 kusov
PrílohyZapekané zemiakové ružičky (Vojvodkyne zemiaky)
45 min4 porcie
PrílohyTeplý zemiakový šalát s kyslou kapustou a domácou slaninou
40 min4 porcie
ZaváranieZavárané hríby v sladkokyslom náleve
1 h 10 min5 malých pohárov (300 ml)
PrílohyZaváraná červená kapusta s jablkami (ako čerstvá)
1 h 10 min6 pohárov (po 700 ml)
PrílohyZaváraný karfiol v sladkokyslom náleve s kurkumou
45 min4 poháre (po 700 ml)
PrílohyZavárané pikantné baranie rohy do zásoby
50 min6 pohárov (po 700 ml)
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama