PrílohyFrancúzska
Zapekané zemiakové ružičky (Vojvodkyne zemiaky)
Tím Recepto.sk·
Príprava
25 min
Varenie
20 min
Spolu
45 min
Hľadáte prílohu, ktorou očaríte hostí na slávnostnom obede? Zemiaky Pommes Duchesse (vojvodkine zemiaky) sú v podstate luxusnou, maslovo-žĺtkovou zemiakovou kašou, ktorá je pomocou cukrárskeho vrecka nastriekaná na plech a upečená do zlatista s chrumkavými okrajmi.
Reklama
Postup
10 krokov
Varenie a pasírovanie
- 1Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovnako veľké kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. (Môžete ich uvariť aj v šupke, menej nasajú vodu).
- 2Uvarené zemiaky scedíme a ešte horúce ich v hrnci vložíme na minútku späť na vypnutý, no horúci sporák, aby sa z nich odparila prebytočná vlhkosť. Zemiaky musia byť čo najsuchšie.
- 3Horúce zemiaky roztlačíme lisom na zemiaky alebo ručným pučidlom na úplne hladké pyré bez hrudiek. V žiadnom prípade nepoužívame mixér, inak by vznikla lepkavá guma!
Ochutenie
- 4Do horúceho pyré ihneď vmiešame maslo a necháme ho roztopiť. Osolíme, okoreníme bielym korením a nastrúhame trochu muškátového orieška.
- 5Keď zmes mierne vychladne (aby sa vajíčka neuvarili na praženicu), rýchlo do nej vmiešame dva žĺtky. Vznikne hustá a hladká zemiaková hmota.
Tvarovanie a pečenie
- 6Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie vyložíme papierom.
- 7Zemiakovou hmotou naplníme cukrárske vrecko s veľkou hviezdicovou špičkou.
- 8Na plech striekame rovnomerné zemiakové ružičky (kopčeky s ryhami). Robíme ich s menšími rozostupmi.
- 9Každú ružičku veľmi jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom (snažíme sa nenarušiť vrúbky, na nanášanie použijeme mäkký štetec).
- 10Pečieme 15 - 20 minút, kým okraje ružičiek nezískajú krásnu zlatistú a chrumkavú farbu. Podávame teplé, napríklad k divine, hovädziemu stejku alebo slávnostnému pečenému mäsu.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Ak nemáte cukrárske vrecko, nevadí! Z hmoty môžete vyformovať menšie guľôčky, uložiť ich na plech a vrchnú stranu roztlačiť a vytvarovať pomocou obyčajnej vidličky, čím dosiahnete podobný ryhovaný efekt.
- K takto slávnostnej prílohe sa perfektne hodí úžasne jemná falošná sviečková na smotane.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
240 kcal
Kalórie
5 g
Bielkoviny
28 g
Sacharidy
2 g
Z toho cukry
12 g
Tuky
7 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
Bezmäsité jedláTradičný prívarok: Fazuľkové struky na smotane
40 min4 porcie
Bezmäsité jedláTradičná pohánka s bryndzou a slaninkou
30 min3 porcie
Bezmäsité jedláDomáce zemiakové gnocchi so syrovou omáčkou
50 min3 porcie
Sladké jedláDomáce slivkové gule z odpaľovaného cesta
35 min4 porcie
PolievkyHustá cesnaková polievka s jačmennými krúpami a zemiakmi
50 min4 porcie
Bezmäsité jedláZdravé zeleninové placky pečené v rúre
40 min3 porcie
PolievkySýta zemiaková polievka s čerstvými letnými hubami
55 min4 porcie
PrílohyGrilovaná letná zelenina s balzamikovou redukciou
30 min4 porcie
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama