PolievkaSlovenská

Hlivová gulášová polievka (Falošný guláš)

Name: Hlivová gulášová polievka (Falošný guláš)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g hlivy ustricovej; 400 g zemiakov; 1 veľká cibuľa; 2 PL oleja alebo bravčovej masti; 1 PL hladkej múky; 2 PL mletej sladkej papriky; 1 ČL mletej rasce a sušenej majoránky; 3 strúčiky cesnaku; podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a voliteľne trocha chilli

Tím Recepto.sk·Zverejnené 29. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

30 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Fantastická a hustá polievka, ktorá svojou farbou, vôňou po majoránke a mletej paprike úplne pripomína klasický desiatový guláš. Namiesto hovädzieho mäsa v nej však hrajú hlavnú rolu mäsité a zdravé kúsky hlivy ustricovej. Je mimoriadne rýchla, sýta a padne vhod najmä v chladných mesiacoch.

Reklama

Postup

8 krokov

Cibuľový základ a hliva

1
V hrnci rozpálime olej (alebo masť). Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju do zlatohneda. Čím lepšie cibuľu orestujete, tým lepšiu farbu a chuť bude mať výsledná polievka.
2
K cibuli pridáme nakrájanú hlivu, posypeme mletou rascou a restujeme ju asi 5-7 minút, až kým huba nezmenší svoj objem a nepustí trocha vody.

Zaprášenie paprikou a varenie

3
Keď je hliva orestovaná, stiahneme hrniec mimo ohňa. Zasypeme mletou sladkou paprikou, rýchlo premiešame a ihneď zalejeme cca 1,2 litra horúcej vody (alebo zeleninového vývaru). Ak by sa paprika pálila na sucho pridlho, zhorkla by.
4
Vrátime na oheň, osolíme, okoreníme a privedieme k varu. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
5
Polievku varíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 15-20 minút, kým nie sú zemiaky mäkké.

Zahustenie a dochutenie

6
V malom množstve studenej vody rozmiešame lyžicu hladkej múky dohladka a vlejeme ju do vriacej polievky, aby sa jemne zahustila (tzv. zátrepka). Povaríme ešte 5 minút.
7
Úplne nakoniec, keď už polievku odstavíme zo sporáka, pridáme pretlačený cesnak a v dlaniach rozmrvenú majoránku (tieto dve suroviny sa už nesmú variť, inak stratia vôňu).
8
Podávame s hrubým krajcom čerstvého chleba.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Hliva je úžasná v tom, že nerozvari sa na kašu ako bežné hríby. Pri žuvaní kladie jemný odpor a jej mäsitá štruktúra skutočne dokáže navodiť dojem, že jete naozajstný mäsový guláš.
Máte predsa len chuť na poctivú mäsovú klasiku, ktorá je však hotová oveľa rýchlejšie ako hovädzia? Spravte si našu famóznu hustú gulášovú polievku z mletého mäsa.