Indický dusený cícer v korenistej paradajkovo-cibuľovej omáčke (Chana Masala)

Name: Indický dusený cícer v korenistej paradajkovo-cibuľovej omáčke (Chana Masala)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Indická
Ingredients: 480 g sterilizovaného cíceru; 30 ml rastlinného oleja; 2 ks strednej cibule; 4 strúčiky cesnaku; 15 g čerstvého zázvoru; 1 ks zelenej čili papričky; 400 g krájaných lúpaných paradajok z konzervy; 150 ml vody; 1 ČL celej rímskej rasce; 1.5 ČL mletého koriandra; 0.5 ČL mletej kurkumy; 0.5 ČL mletej sladkej papriky; 1.5 ČL korenia garam masala; 1 ČL soli; 15 ml čerstvej citrónovej šťavy; 15 g čerstvej koriandrovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 26. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Chana Masala je tradičné severoindické jedlo z cíceru, ktoré na rozdiel od bežných ázijských kari neobsahuje kokosové mlieko ani smotanu. Hustotu omáčky vytvorí do zlatohneda orestovaná cibuľa, rozvarené paradajky so zázvorom, cesnakom, rímskou rascou, koriandrom a korením garam masala a malá časť cíceru roztlačená priamo v panvici. Na záver jedlo osvieži citrónová šťava a čerstvý koriander. Milovníkom jemnejšej krémovej verzie s kokosovým mliekom a žltým kari korením odporúčame aj naše cícerové kari s kokosovým mliekom.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 10 min · varenie 25 min

Restovanie cibule a korenín

1
V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej, vsypeme celú rímsku rascu a necháme ju 30 sekúnd pukotať. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom plameni ju restujeme 8 minút do sýtej zlatohnedej farby.
2
Pridáme cesnak, nastrúhaný zázvor a zelenú čili papričku a za stáleho miešania opekáme 1 minútu. Vsypeme mletý koriander, kurkumu a sladkú papriku a miešame ďalších 30 sekúnd, aby sa koreniny rozvoňali v horúcom oleji.

Dusenie paradajok a cíceru

3
Vlejeme krájané paradajky, osolíme a na strednom plameni varíme 5 minút, kým sa paradajky nerozpadnú na hustú pastu a na okrajoch sa nezačne oddeľovať olej.
4
Pridáme scedený cícer a vodu, premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni varíme 10 minút. Približne za hrsť cíceru roztlačíme priamo v panvici zadnou stranou varešky alebo pučidlom, čím sa omáčka prirodzene zahustí.
5
Odstavíme z ohňa, vmiešame korenie garam masala, čerstvú citrónovú šťavu a nasekanú koriandrovú vňať. Podávame s ryžou basmati alebo indickými plackami.

Reklama

Tipy a poznámky

Dôkladné orestovanie cibule do zlatohneda (nie len do sklovita) je pri Chana Masale kľúčové – skaramelizovaná cibuľa dodá omáčke plnú chuť aj tmavšiu farbu.
Korenie garam masala a citrónovú šťavu pridávame až na samom konci, aby si zachovali sviežu arómu.
Roztlačenie malej časti cíceru v hrnci uvoľní škrob a zahustí omáčku bez potreby pridávať múku či smotanu.