Tradičné domáce halušky so sladkou kapustou

Name: Tradičné domáce halušky so sladkou kapustou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 menšia hlávka (cca 700g) biela hlávková kapusta (sladká); 3 PL kryštálový cukor; 1 PL bravčová masť alebo olej; 1 ks cibuľa; 1 ČL soľ; 1 ČL mleté čierne korenie; 600 g zemiaky (varný typ C - múčnaté); 300 g polohrubá múka; 1 ČL soľ; 150 g údená slanina

Tím Recepto.skZverejnené 12. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

50 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Menej známy, no o to chutnejší súrodenec klasických strapačiek. Kým strapačky sa robia so skaramelizovanou kyslou kapustou, tento recept využíva dusenú sladkú hlávkovú kapustu, ktorej chuť sa nádherne prepojí s domácimi haluškami a slaninkou.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 20 min · varenie 30 min

Príprava kapusty (karamelizácia)

1
Vo väčšom hrnci nasucho (bez tuku) rozohrejeme kryštálový cukor. Na miernom plameni ho necháme pomaly roztápať, kým nevznikne zlatohnedý tekutý karamel. Pozor, nesmie zhorieť!
2
Do horúceho karamelu pridáme bravčovú masť a nasekanú cibuľu (karamel v tej chvíli trochu prská a stvrdne, no po chvíli sa v tuku opäť rozpustí). Cibuľu orestujeme do zlatista.
3
Pridáme nakrájanú hlávkovú kapustu, dobre osolíme a okoreníme čiernym korením. Všetko dôkladne premiešame, hrniec prikryjeme a za občasného miešania dusíme na miernom ohni asi 20-30 minút, kým kapusta úplne nezmäkne a nezíska peknú hnedastú farbu od karamelu.

Reklama

Príprava halušiek

4
Kým sa kapusta dusí, dáme zovrieť veľký hrniec s osolenou vodou.
5
Surové zemiaky nastrúhame na najjemnejšom strúhadle (alebo rozmixujeme v mixéri) na kašu. Ak pustia veľmi veľa vody, trochu ju zlejeme. Pridáme soľ a postupne primiešavame múku, kým nevznikne stredne husté, ťahavé cesto, v ktorom stojí vareška.
6
Cez haluškáreň (sito na halušky) pretláčame cesto do vriacej vody. Halušky zľahka premiešame od dna, aby sa neprilepili. Keď vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte 2-3 minúty a sitkom ich vyberieme priamo do hrnca s udusenou kapustou.

Dokončenie

7
Na suchej panvici si dochrumkava vyškvaríme nakrájanú slaninku.
8
Horúce halušky dôkladne zmiešame so sladkou skaramelizovanou kapustou, aby sa chute dokonale prepojili.
9
Podávame na tanieri bohato posypané vyškvarenou slaninkou a poliate trochou slaninového výpeku.

Reklama

Tipy a poznámky

Pri príprave zemiakového cesta sa tradične vynecháva vajíčko. Zemiakový škrob spolu s múkou zabezpečí, že halušky budú pevné a nebudú sa vo vode rozpadávať.
Ak sladkej kapuste až tak nefandíte a uprednostňujete tradičné kyslé chute, určite siahnite po našom recepte na klasické strapačky s kyslou kapustou.