Krémová cviklová polievka s jablkom a chrenom

V hrnci na olivovom oleji orestujeme nakrájanú červenú cibuľu dosklovita. Pridáme cesnak a tymian a minútku miešame, kým nezavoňajú.

Do hrnca pridáme nakrájanú cviklu, zemiak a polovicu nakrájaného jablka (druhú polovicu jablka pridáme neskôr). Všetko spolu restujeme na strednom ohni približne 5 minút.

Orestovanú zeleninu zalejeme vývarom. Osolíme a okoreníme.

Privedieme do varu, zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 30 minút. (Cvikla sa varí pomerne dlho).

Keď už je cvikla takmer mäkká, pridáme do hrnca aj druhú polovicu jablka (tá nám zaručí čerstvú a sviežu chuť). Varíme ďalších 10 minút, kým nie je všetko úplne maslovo mäkké.

Polievku odstavíme a dôkladne ju rozmixujeme ponorným mixérom úplne dohladka.

Ochutnáme. Ak bola cvikla príliš zemitá a jablko málo kyslé, môžeme polievku doladiť lyžičkou jablčného octu alebo citrónovej šťavy.

V malej miske zmiešame kyslú smotanu s nastrúhaným chrenom. Polievku servírujeme v hlbokých tanieroch a do stredu každého pridáme lyžicu chrenovej smotany. Pri jdení sa teplá polievka spojí s ostrou smotanou do dokonalej harmónie.