Kuracie prsia restované na hruškách a víne

Name: Kuracie prsia restované na hruškách a víne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 2 veľké ks kuracích pŕs; 1 veľká a tvrdšia hruška; 1 menšia červená cibuľa; 2 PL olivového oleja; 1 PL masla; 1 PL dijonskej horčice; 1 ČL tekutého medu; 100 ml suchého bieleho vína; 1 vetvička čerstvého rozmarínu; podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.skZverejnené 21. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

25 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Rýchla a mimoriadne elegantná večera, s ktorou očaríte každú návštevu. Kuracie mäso (alebo bravčová panenka) si fantasticky rozumie so sladkými tónmi ovocia. V tomto recepte sa jemné medovo-horčicové mäso snúbi s karamelizovanými hruškami a omáčkou zredukovanou z bieleho vína. Hotové do 25 minút!

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 10 min · varenie 15 min

Príprava mäsa

1
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a pozdĺžne rozkrojíme na tenšie plátky (alebo ich len veľmi zľahka naklepeme rukou). Z oboch strán ich osolíme a okoreníme čiernym korením.
2
V malej miske zmiešame dijonskú horčicu s medom a touto zmesou jemne potrieme mäso z jednej strany.
3
Na širokej panvici rozohrejeme olivový olej. Mäso sprudka opečieme z oboch strán (najprv potretou stranou nadol), aby sa uzavrelo a získalo zlatohnedú farbu (cca 3-4 minúty z každej strany). Mäso vyberieme na tanier a zakryjeme alobalom, aby ostalo teplé.

Reklama

Hrušky a omáčka

4
Hrušku umyjeme (nešúpeme), zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenšie mesiačiky. Červenú cibuľu nakrájame na tenké prúžky.
5
Do výpeku na panvici (kde sa robilo mäso) pridáme cibuľu, vetvičku rozmarínu a mesiačiky hrušky. Restujeme na strednom plameni asi 3 minúty, kým cibuľa nezmäkne a hrušky nezačnú jemne karamelizovať.
6
Všetko podlejeme bielym vínom. Zvýšime plameň a varechou odškrabeme všetky pripečené chutné kúsky z dna panvice. Necháme víno bublať, kým sa zredukuje aspoň na polovicu a odparí sa z neho alkohol (omáčka krásne zhustne).
7
Panvicu odstavíme z ohňa a vmiešame do omáčky studenú lyžicu masla. Maslo sa rozpustí, omáčku zjemní a dodá jej úžasný lesk.
8
Do panvice na záver vrátime kuracie prsia (aj so všetkou šťavou, ktorú pustili na tanier) a len ich v teplej omáčke obalíme a prehrejeme.
9
Podávame posypané trochou čerstvého rozmarínu, ideálne so zemiakovou kašou, batatovým pyré alebo len s chrumkavou francúzskou bagetou.

Reklama

Tipy a poznámky

Hruška nesmie byť príliš mäkká a prezretá, inak by ste z nej na panvici spravili detskú výživu. Ak máte doma len mäkké hrušky, pridajte ich do panvice až úplne na záver spolu s maslom.
Kombinácia mäsa a ovocia v rýchlej príprave je famózna. Ak máte radšej bravčové, vyskúšajte aj našu bravčovú panenku s omáčkou zo sušených sliviek.