Šťavnatá kokosová bábovka z jedného hrnčeka

Rúru vyhrejeme na 170 °C (bez ventilátora). Bábovkovú formu poctivo vymažeme maslom alebo olejom a vysypeme strúhaným kokosom. Tento trik zabezpečí, že bábovka získa po upečení krásne chrumkavú kokosovú kôrku.

Vo veľkej miske si metličkou (alebo mixérom) vyšľaháme celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny (trvá to asi 3 minúty).

Do vaječnej peny pomaly, tenkým prúdom zašľaháme olej. Následne vmiešame biely jogurt.

V inej menšej miske zmiešame suché ingrediencie: polohrubú múku, kypriaci prášok a strúhaný kokos.

Suchú zmes postupne primiešavame do tekutej. Ak je cesto príliš husté, prilejeme trochu mlieka (množstvo mlieka závisí od hustoty jogurtu, cesto by malo byť polotekuté, aby sa dalo liať).

Hotové cesto rovnomerne vylejeme do pripravenej formy.

Pečieme vo vyhriatej rúre približne 45-55 minút. Bábovku počas prvých 30 minút určite neotvárame, aby nespadla. Prepečenosť skontrolujeme drevenou špajdľou - ak ju zapichneme do stredu a vyjde čistá, bábovka je hotová.

Vyberieme z rúry a necháme chladnúť vo forme presne 10 minút. Až potom ju opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.