Krémová polievka z pečeného paštrnáku a jablka s tymianom a maslovými krutónmi

Name: Krémová polievka z pečeného paštrnáku a jablka s tymianom a maslovými krutónmi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g paštrnáku; 200 g kyslejšieho jablka; 1 ks strednej cibule; 4 strúčiky cesnaku; 30 ml olivového oleja; 4 vetvičky čerstvého tymianu; 800 ml horúceho zeleninového vývaru; 100 ml smotany na šľahanie (33 %); 1 štipka strúhaného muškátového orieška; 1 ČL soli; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 100 g staršieho chleba alebo pečiva; 20 g masla

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. októbra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Paštrnák má oproti koreňovému petržlenu sladšiu, jemne orieškovú chuť, ktorá najlepšie vynikne po upečení v rúre. V tejto jesennej krémovej polievke sa kúsky paštrnáku pečú na plechu spolu s kyslejším jablkom, cibuľou, celými strúčikmi cesnaku a čerstvým tymianom, následne sa rozmixujú so zeleninovým vývarom a zjemnia smotanou na šľahanie. Priaznivcom krémových polievok z koreňovej zeleniny v kombinácii s jablkom odporúčame aj našu krémovú cviklovú polievku s jablkom a chrenom.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 45 min

Pečenie paštrnáku a jablka v rúre

1
Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev). Na plech vystlaný papierom na pečenie rozložíme kúsky paštrnáku, mesiačiky jablka a cibule, celé strúčiky cesnaku v šupke a vetvičky tymianu. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a premiešame.
2
Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C 30 minút, kým paštrnák nezmäkne a na okrajoch nezačne zlatnúť.
3
Kým sa zelenina pečie, na panvici rozpustíme 20 g masla a kocky chleba na ňom za častého miešania opečieme približne 6 minút do chrumkava.

Reklama

Rozmixovanie a zjemnenie polievky

4
Z upečeného plechu odstránime drevnaté stonky tymianu. Zmäknutý cesnak vytlačíme zo šupiek a spolu s upečeným paštrnákom, jablkom a cibuľou ho preložíme do hrnca.
5
Zalejeme horúcim zeleninovým vývarom, privedieme k varu a na miernom ohni povaríme 10 minút. Potom polievku tyčovým mixérom rozmixujeme do hladkého krému.
6
Vmiešame smotanu na šľahanie a štipku muškátového orieška a prehrejeme ešte 5 minút. Podávame s maslovými krutónmi.

💡 Tipy a poznámky

Pri veľmi veľkých a starších koreňoch paštrnáku môže byť stredný valček drevnatý – pri krájaní ho vyrežeme, aby bol výsledný krém po rozmixovaní úplne hladký.
Kyslejšie jablko vyváži prirodzenú sladkosť pečeného paštrnáku a smotany.