PrílohaSlovenská
Tradičné zavárané uhorky v sladkokyslom náleve
Recepto.sk·
Príprava
1 h
Varenie
20 min
Spolu
1 h 20 min
Tento **overený rodinný recept na zavárané uhorky** (nakladačky) sa dedí z generácie na generáciu. Tajomstvo spočíva v dokonale vyváženom sladkokyslom náleve (tzv. deko), ktorý nie je ani príliš kyslý, ani príliš sladký.
Ak dodržíte správny čas sterilizácie, uhorky zostanú krásne chrumkavé aj po mesiacoch skladovania v komore.
Reklama
Postup
8 krokov
Príprava uhoriek a nálevu
- 1Uhorky dôkladne namočíme do studenej vody aspoň na 2 hodiny. Potom každú jednu ručne kefkou umyjeme, aby sme odstránili všetky nečistoty a chĺpky. Čistota je kľúčová.
- 2V hrnci zmiešame vodu, ocot, cukor, soľ a balíček deka. Zmes privedieme do varu, miešame, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Následne nálev odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Plnenie pohárov
- 3Na dno každého čistého pohára dáme vetvičku kôpru, pár koliesok cibule, 3-4 kolieska mrkvy a štvrť lyžičky horčičného semienka.
- 4Uhorky do pohára ukladáme zvislo, tesne vedľa seba. Vrchnú vrstvu môžeme doložiť uhorkami uloženými naležato.
- 5Poháre zalejeme pripraveným letným nálevom tak, aby boli všetky uhorky pod hladinou, no zanecháme asi 1 cm voľného okraja od vrchu pohára. Pevne uzavrieme čistými viečkami.
Sterilizácia
- 6Do veľkého zaváracieho hrnca uložíme poháre. Nalejeme vodu do výšky cca do polovice až 2/3 pohárov.
- 7Zohrievame, kým teplota nedosiahne 80-85 °C. Pri tejto teplote sterilizujeme presne 15 až 20 minút.
- 8Ihneď po sterilizácii poháre vyberieme, otočíme hore dnom a necháme prikryté dekou pomaly vychladnúť do druhého dňa. Tým sa viečka dokonale prisajú.
💡 Tipy a poznámky
Zlaté pravidlo sterilizácie: Uhorky sterilizujeme pri teplote 80-85 °C maximálne 15 až 20 minút od bodu, kedy teplota v hrnci dosiahne požadovanú úroveň. Ak ich budete variť dlhšie, zmäknú a nebudú chrumkať.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
25 kcal
Kalórie
1 g
Bielkoviny
5 g
Sacharidy
Reklama
