Čokoládový slivkový lekvár s kvapkou rumu

Vykôstkované slivky pomelieme na mlynčeku na mäso, alebo ich jednoducho nahrubo rozmixujeme ponorným mixérom.

Slivkovú kašu prelejeme do širokého hrnca s hrubým dnom. Pridáme cukor a na miernom ohni začneme zmes variť.

Lekvár varíme za občasného miešania (ku koncu veľmi častého miešania!) približne 1,5 až 2 hodiny, kým sa z neho neodparí voda a nezačne poriadne hustnúť a 'prskať'. Hustotu otestujeme tak, že kvapneme lyžičku lekváru na studený tanierik – ak nesteká, je hotový.

Do uvareného, hustého, no stále vriaceho lekváru prisypeme kakao, škoricu a nalámanú horkú čokoládu.

Všetko dôkladne vymiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí so slivkami.

Odstavíme hrniec zo sporáka a ako posledný krok prilejeme rum. Zmes opäť dobre premiešame.

Ešte vriaci čokoládový lekvár opatrne plníme do dokonale čistých, suchých (najlepšie vyvarených) sklenených pohárov.

Poháre ihneď pevne uzatvoríme viečkami, otočíme hore dnom a necháme ich takto stáť 10 minút, aby chytili vákuum.

Následne ich otočíme naspäť a necháme pomaly vychladnúť pod dekou (suchý dunc). Sterilizovať už nie je potrebné.