Tradičné zemiakové gule plnené údeným mäsom

Uvarené a vychladnuté údené mäso pomelieme na mlynčeku alebo rozsekáme v kuchynskom robote na drobné kúsky (nesmie to byť úplná kaša).

Ak chceme, môžeme do mäsa vmiešať na masti opraženú nadrobno nakrájanú cibuľku. Z mäsovej hmoty si v dlaniach vopred vytvarujeme malé guľky (zhruba vo veľkosti vlašského orecha). Oveľa ľahšie sa nám s nimi bude potom plniť cesto.

Vychladnuté zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame do veľkej misy.

Pridáme soľ, vajíčko a postupne prisypávame hrubú múku. Rukami vypracujeme hladké, pružné a nelepivé cesto. Pracujeme rýchlo, pretože zemiakové cesto dlhým státím redne.

Do veľkého hrnca dáme variť vodu so soľou.

Z cesta odoberáme kúsky, v pomúčenej dlani ich roztlačíme na placku. Do stredu vložíme pripravenú mäsovú guľku, cesto dôkladne uzavrieme a v dlaniach vygúľame hladkú guľu. Nesmú v nej byť trhliny, inak by do nej natiekla voda.

Gule hádžeme do vriacej vody (nie všetky naraz) a zľahka odlepíme od dna. Varíme ich, kým nevyplávajú na povrch, a potom ešte 3-5 minút na miernom ohni.

Vyberieme ich dierovanou naberačkou a ihneď potrieme trochou roztopenej masti (alebo výpekom zo slaniny), aby neoschli a nezlepili sa.

Plnené gule podávame na vrstve bohato udusenej, sladkokyslej domácej kapusty.

Na záver celé jedlo prelejeme poriadnou dávkou chrumkavých vyškvarených oškvarkov zo slaninky.