Čokoládové popraskané sušienky (Crinkles)

Name: Čokoládové popraskané sušienky (Crinkles)
Prep time: 75 min
Cook time: 26 min
Total time: 101 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Americká
Ingredients: 200 g kvalitnej horkej čokolády (70 % kakaa); 60 g masla; 2 ks vajec; 100 g kryštálového cukru; 1 ČL vanilkového extraktu; 180 g hladkej pšeničnej múky; 20 g nealkalizovaného kakaa; 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva; 0.25 ČL soli; 40 g kryštálového cukru; 60 g práškového cukru

Tím Recepto.skZverejnené 2. novembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 41 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Čokoládové popraskané sušienky (Chocolate Crinkles) sa pečú počas adventu a na Vianoce z hutného cesta zo 70 % horkej čokolády rozpustenej s maslom, vajec vyšľahaných s cukrom, hladkej múky a kakaa. Po zachladení v chladničke sa z pevného cesta tvarujú guličky, ktoré sa najprv obalia v kryštálovom cukre a hneď potom v hrubej vrstve práškového cukru. Počas krátkeho pečenia pri 180 °C sušienky narastú, povrch popuká do kontrastnej čierno-bielej kresby a stred ostane vláčny. Oproti receptu na špaldové sušienky s kúskami čokolády sa tu celá čokoláda rozpúšťa priamo do cesta. Na sviatočný podnos k nim pripravujeme aj tradičné medvedie labky alebo zázvorové keksíky so škoricou a medom.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 1 h 15 min · varenie 26 min

Príprava a zachladenie čokoládového cesta

1
Do žiaruvzdornej misky nad hrniec s mierne vriacou vodou (dno misky sa nesmie dotýkať vody) vložíme 200 g nalámanej horkej čokolády a 60 g masla. Za občasného miešania necháme 4 minúty rozpustiť do hladkej lesklej polevy, potom misku zložíme z vodného kúpeľa a necháme mierne vychladnúť.
2
Vo väčšej mise vyšľaháme metličkou 2 vajcia so 100 g kryštálového cukru a 1 ČL vanilkového extraktu do svetlej peny (približne 3 minúty). Za stáleho miešania prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu s maslom.
3
K tekutému základu preosejeme 180 g hladkej múky, 20 g kakaa, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva a 0,25 ČL soli. Stierkou vymiešame husté lesklé cesto, misu prikryjeme potravinárskou fóliou a vložíme na 60 minút do chladničky, aby čokoládovo-maslové cesto dostatočne stuhlo na tvarovanie.

Reklama

Tvarovanie, obaľovanie a pečenie v dvoch dávkach

4
Rúru predhrejeme na 180 °C a dva plechy vystelieme papierom na pečenie. Do jednej misky nasypeme 40 g kryštálového cukru a do druhej 60 g práškového cukru. Z vychladeného cesta (spolu cca 680 g) odoberáme lyžičkou rovnaké kúsky po približne 28 g a v dlaniach z nich rýchlo ušúľame 24 guličiek s priemerom približne 3,5 cm.
5
Každú guličku najprv obalíme v kryštálovom cukre a ihneď potom ju výdatne obalíme v práškovom cukre tak, aby na nej ostala súvislá biela vrstva (kryštálový cukor naviaže povrchovú vlhkosť cesta a práškový cukor sa počas pečenia nerozpustí).
6
Obalené guličky rozložíme na dva plechy po 12 kusoch s rozstupmi aspoň 4 cm. Pečieme postupne v dvoch dávkach vo vyhriatej rúre pri 180 °C: prvý plech pečieme 11 minút a následne druhý plech ďalších 11 minút (spolu dve dávky 22 minút), kým okraje sušienok nespevnejú a povrch výrazne nepopraská, pričom stred v prasklinách musí ostať mäkký. Po vybratí necháme sušienky vychladnúť na plechu, kde ešte spevnejú.

Tipy a poznámky

Dvojité obalenie najprv v kryštálovom a až potom v práškovom cukre zabráni tomu, aby práškový cukor počas pečenia nasiakol vlhkosťou z cesta a zožltol.
Sušienky pečieme presne 11 minút – ak by v rúre zostali príliš dlho, stratili by vláčny čokoládový stred a stvrdli by.