Karfiolový mozoček s vajíčkom

Karfiol rozoberieme na menšie ružičky, dobre ho premyjeme a vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou.

Varíme zhruba 7 až 10 minút do polomäkka. Karfiol by nemal byť úplne rozvarený na kašu, inak mozoček stratí svoju štruktúru.

Uvarený karfiol scedíme a necháme chvíľku odkvapkať. Väčšie kúsky nožom poprekrajujeme na menšie.

Vo väčšej panvici zahrejeme olej s maslom a na ňom zľahka do sklovita orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Do panvice pridáme uvarený, na kúsky nakrájaný karfiol. Všetko spolu restujeme asi 3-4 minúty, aby karfiol zľahka chytil farbu a prevoňal sa maslom.

Do misky rozbijeme vajíčka, zľahka ich vidličkou rozšľaháme, osolíme a okoreníme.

Vajíčka vylejeme na karfiol v panvici. Za stáleho jemného miešania (od spodu nahor) opekáme, až kým vajíčka nestuhnú na požadovanú konzistenciu (niekto má rád vláčnejšie, niekto viac vysušené).

Odstavíme z ohňa a bohato posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávame s varenými zemiakmi a miskou uhorkového šalátu.