Plnené vianočné oriešky z kakaovo-orechového cesta s maslovým krémom

Name: Plnené vianočné oriešky z kakaovo-orechového cesta s maslovým krémom
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 40 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 220 g hladká pšeničná múka; 160 g maslo (82 % tuku); 90 g práškový cukor; 100 g jemne mleté vlašské orechy; 20 g holandské kakao; 0,5 ČL mletá škorica; 1 ČL jemne strúhaná bio citrónová kôra; 150 ml plnotučné mlieko; 20 g vanilkový pudingový prášok; 150 g maslo (82 % tuku); 70 g práškový cukor; 60 g jemne mleté vlašské orechy; 2 PL tmavý rum; 30 g práškový cukor; 8 g vanilkový cukor

Tím Recepto.skZverejnené 2. novembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 15 min

Vyjde

40 kusov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Plnené vianočné oriešky patria k obľúbenému drobnému vianočnému pečivu, ktoré sa pečie v kovových formičkách v tvare orechových škrupiniek. Krehké cesto z hladkej múky, masla, práškového cukru, mletých vlašských orechov, kakaa a štipky škorice natlačíme v tenkej vrstve do formičiek tak, aby v strede každej škrupinky zostala jamka na plnku. Vychladnuté škrupinky spájame po dvoch maslovým krémom s vanilkovým pudingovým základom, mletými vlašskými orechmi a kvapkou rumu. Ak obľubujeme pečivo z formičiek, môžeme upiecť aj neplnené tradičné medvedie labky, fúkané orechové rožteky alebo linecké košíčky s orechovou plnkou a čokoládou, a z nepečených vianočných kúskov zas vianočné včelie úliky s krémom.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

kusov

Kakaovo-orechové cesto (na 80 škrupiniek / 40 celých orieškov)

Maslovo-orechový krém a obaľovanie

Postup

6 krokov · príprava 45 min · varenie 30 min

Vypracovanie cesta a pečenie škrupiniek

1
Do misy preosejeme hladkú múku, práškový cukor a holandské kakao. Pridáme jemne mleté vlašské orechy, mletú škoricu, strúhanú citrónovú kôru a zmäknuté maslo nakrájané na kocky. Rukami rýchlo vypracujeme hladké kompaktné cesto (celková hmotnosť je približne 590 g), zabalíme ho do potravinárskej fólie a uložíme aspoň na 60 minút do chladničky.
2
Rúru predhrejeme na 170 °C (horný a dolný ohrev). Z odležaného cesta odoberáme malé kúsky s hmotnosťou približne 7 g a palcom ich vtláčame do suchých kovových formičiek na oriešky (formičky nevymazávame, pretože cesto obsahuje dostatok masla a orechov). Cesto vtláčame len v tenkej vrstve ku stenám tak, aby v strede zostala priehlbinka a formička nebola naplnená až po okraj.
3
Naplnené formičky rozložíme na plech a pečieme v dvoch dávkach pri 170 °C po 12 minút (spolu 24 minút pečenia na 80 škrupiniek). Upečené formičky necháme 3 až 4 minúty mierne vychladnúť a ešte teplé škrupinky zľahka vyklopíme kliknutím formičky o dosku.

Reklama

Príprava krému a spájanie orieškov

4
V 150 ml studeného mlieka metličkou rozmiešame vanilkový pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme na miernom plameni hustú kašu (približne 6 minút). Uvarený puding prikryjeme priamo na povrchu potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
5
Zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľaháme s preosiatym práškovým cukrom do svetlej peny. Po lyžiciach doň zašľaháme vychladnutý puding rovnakej teploty, a nakoniec vmiešame jemne mleté vlašské orechy a tmavý rum.
6
Krém preložíme do cukrárskeho vrecka (alebo naberáme malou lyžičkou), naplníme ním priehlbinky v 40 škrupinkách a priklopíme zvyšnými 40 škrupinkami, čím získame 40 celých vianočných orieškov. Naplnené oriešky zľahka poprášime zmesou práškového a vanilkového cukru.

Tipy a poznámky

Čas chladenia a odležania: Odpočívanie cesta v chladničke (aspoň 60 minút), chladnutie pudingového základu a následné odležanie naplnených orieškov v chlade nie sú započítané v uvedenom čase prípravy.
Rovnaká teplota surovín na krém: Zmäknuté maslo aj uvarený puding musia mať pred spájaním rovnakú izbovú teplotu, aby sa krém pri šľahaní nezrazil.
Skladovanie: Plnené vianočné oriešky uložíme v uzatvorenej dóze do chladu (do komory alebo chladničky), kde do 2 až 3 dní škrupinky od krému zmäknú a vydržia 2 týždne.