Zavárané hríbové lečo na zimu

Name: Zavárané hríbové lečo na zimu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 5 pohárov (po 700 ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg čerstvé lesné huby; 1.5 kg mäsité paradajky; 1 kg bledá paprika (PCR); 500 g cibuľa; 100 ml olej (najlepšie bravčová masť, ak ju znesiete); 2 ČL soľ; 1 ČL mleté čierne korenie; 1 PL sladká mletá paprika

Tím Recepto.sk·Zverejnené 7. septembra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 15 min

Vyjde

5 pohárov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Spojenie obľúbeného letného leča a voňavých jesenných hríbov. Fantastická hotovka do pohára! V zime ho stačí vyklopiť na panvicu, ohriať a pridať doň vajíčka, alebo ho použiť ako základ pod mäso.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 30 min · varenie 45 min

Príprava hubového základu

1
Vo veľkom a širokom hrnci zohrejeme olej (alebo masť). Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju do sklovita (asi 10 minút).
2
K cibuli prisypeme mletú sladkú papriku, ihneď zamiešame a hneď pridáme nakrájané huby (aby paprika nezhorkla).
3
Huby osolíme, okoreníme a dusíme vo vlastnej šťave prikryté asi 15 minút. Ak sú príliš suché, podlejeme ich troškou vody.

Dusenie leča

4
K poduseným hubám pridáme nakrájanú papriku. Dusíme odokryté ďalších 10 minút, kým paprika mierne nezmäkne.
5
Na záver do hrnca vsypeme nakrájané paradajky. Všetko dobre premiešame a necháme prebublávať zhruba 15 minút. Zmes nesmieme úplne rozvariť na kašu, zelenina a huby by mali byť polomäkké (ešte sa budú zavárať).

Reklama

Sterilizácia

6
Horúce, takmer hotové hubové lečo plníme naberačkou do čistých zaváraninových pohárov, približne 2 cm pod okraj.
7
Okraje pohárov utrieme dosucha a pevne zatiahneme viečkami.
8
Poháre vložíme do zaváracieho hrnca a sterilizujeme 30 minút pri teplote 85 °C (lečo obsahuje huby, preto vyžaduje dlhšiu a dôkladnú sterilizáciu).
9
Po sterilizácii preklopíme hore dnom a necháme voľne vychladnúť.

💡 Tipy a poznámky

V zaváranom leču nikdy nezavárajte aj vajíčko alebo klobásu. Tieto suroviny podliehajú rýchlej skaze a lečo by v pohári skyslo. Vajíčko a údeninu si pridáte až v zime, tesne pred konzumáciou na panvici.
Hľadáte k hubám aj iné pochúťky, napríklad osvedčenú klasiku s octom? Odporúčame naše fantastické zavárané hríby v sladkokyslom náleve.