PredjedláSlovenská
Tradičná husacia pečeň v masti
Tím Recepto.sk·
Príprava
2 h
Varenie
25 min
Spolu
2 h 25 min
Absolútny kráľ jesenných hodov. Dokonale prepečená, rozplývajúca sa husacia pečeň zaliata v domácej husacej masti. Spolu s čerstvým chlebom a kyslou uhorkou je to najväčšia delikatesa, akú si môžete doma pripraviť.
Reklama
Postup
10 krokov
Namáčanie (nevyhnutný krok)
- 1Husaciu pečeň očistíme od zvyškov žlče alebo cievok (ak nejaké trčia, opatrne ich nožom odstránime, inak by bola pečeň horká).
- 2Celú pečeň vložíme do misy a zalejeme studeným mliekom tak, aby bola úplne ponorená. Odložíme ju na noc (alebo aspoň na 2 hodiny) do chladničky. Mlieko ju nádherne zjemní a vybieli.
Pečenie
- 3Pečeň vyberieme z mlieka a jemne, ale dôkladne ju osušíme papierovými utierkami.
- 4Do menšieho pekáča (alebo smaltovaného hrnca), do ktorého sa pečeň akurát zmestí, vložíme všetku husaciu masť. Dáme na sporák a na veľmi slabom ohni masť rozpustíme.
- 5Do mierne horúcej (nie vriacej a neprskajúcej!) masti opatrne vložíme celú pečeň. Masť musí pečeň úplne zakrývať. Ak trčí, roztopíme a prilejeme ešte trochu masti.
- 6Znížime oheň na absolútne minimum. Pečeň pomaličky 'konfitujeme' v masti približne 20 až 25 minút. Masť by mala len zľahka perliť, nesmie bublať ako pri vysmážaní rezňov!
- 7Skontrolujeme ju špajdľou - ak z nej po pichnutí nevyteká červená krv, ale len priehľadná šťava, je hotová.
Zalievanie a chladnutie
- 8Opatrne (aby sa nerozpadla) preložíme upečenú pečeň do misky alebo podlhovastej formy. Až TERAZ ju dôkladne a zo všetkých strán osolíme! (Keby sme ju solili pred pečením, ostala by tvrdá).
- 9Cez jemné sitko na ňu nalejeme všetku čistú husaciu masť z pekáča tak, aby bola pečeň opäť úplne ponorená.
- 10Necháme ju vychladnúť pri izbovej teplote a následne ju dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 12 hodín. V stuhnutej masti sa vytvorí biela vrstva, pod ktorou sa ukrýva zlatistý poklad.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Pri konzumácii pečeň nekrájame, ale lyžicou odoberáme jemné 'hoblinky' aj s masťou a natierame na čerstvý chlieb s nakrájanou cibuľou a paprikou.
- Ak máte husacie hody, husacia pečeň slúži zväčša ako predjedlo. Hneď po nej by mala nasledovať hlavná hviezda – fantastická pečená kačica (alebo hus) s červenou kapustou.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
12 g
Bielkoviny
2 g
Sacharidy
42 g
Tuky
15 g
Z toho nasýtené
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Reklama