Pomaly pečené husacie stehná s hruškami, šalotkou a tymianom

Name: Pomaly pečené husacie stehná s hruškami, šalotkou a tymianom
Prep time: 15 min
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks husacích stehien s kožou; 2.5 ČL soli; 1 ČL drvenej rasce; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 6 vetvičiek čerstvého tymianu; 4 strúčiky cesnaku; 150 ml suchého bieleho vína; 2 ks pevných hrušiek; 4 ks šalotky; 15 g tekutého medu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. októbra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

2 h 35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Ak sa na Martina nechystáme piecť celú hus, samostatné husacie stehná sú praktickou voľbou pre menšiu domácnosť. Stehná nasolené s drvenou rascou a čerstvým tymianom sa najprv pomaly pečú prikryté v suchom bielom víne s cesnakom, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kosti a nepustí väčšinu masti. V závere sa okolo nich rozložia štvrtiny pevných hrušiek a šalotky a koža potretá medom sa dopečie do chrumkava. Podávame s našimi domácimi zemiakovými lokšami a tradičnou dusenou kyslou kapustou s karamelom.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 2 h 20 min

Príprava a pomalé pečenie husacích stehien

1
Husacie stehná umyjeme, dôkladne osušíme papierovými utierkami a kožu na vrchnej strane na niekoľkých miestach plytko narežeme špičkou ostrého noža (dávame pozor, aby sme nezasiahli do mäsa). Stehná zo všetkých strán votrieme soľou, drvenou rascou a čiernym korením. Ak máme čas, necháme ich zakryté v chladničke odležať cez noc a pred pečením ich vyberieme na 30 minút na izbovú teplotu.
2
Rúru predhrejeme na 150 °C (horný a dolný ohrev). Stehná uložíme do pekáča kožou nahor, pridáme celé strúčiky cesnaku a vetvičky čerstvého tymianu a ku dnu prilejeme suché biele víno tak, aby sme neobliali nasolenú kožu.
3
Pekáč tesne prikryjeme vrchnákom alebo alobalom a pečieme 120 minút, kým husacie mäso nezmäkne.

Reklama

Dopekanie s hruškami a šalotkou do chrumkava

4
Pekáč odokryjeme a naberačkou zlejeme väčšinu čistej vypečenej husacej masti do skleneného pohára – v pekáči necháme len tenkú vrstvu výpeku so šťavou na dne.
5
Teplotu rúry zvýšime na 200 °C. Medzi stehná rozložíme štvrtiny neošúpaných hrušiek a polovice šalotky, ktoré zľahka premiešame vo výpeku. Kožu stehien aj povrch hrušiek potrieme tekutým medom.
6
Neprikryté pečieme pri 200 °C ešte 20 minút, pričom v polovici tohto času stehná raz prelejeme výpekom z dna, kým koža nie je zlatohnedá a chrumkavá a hrušky so šalotkou mäkké.

💡 Tipy a poznámky

Na pečenie vyberáme pevnejšie odrody hrušiek (napríklad Conference alebo Boscova fľaška), ktoré si počas 20-minútového dopekania udržia tvar a nerozvaria sa na pyré.
Zliana husacia masť v uzavretom pohári v chladničke stuhne a výborne sa hodí na potieranie zemiakových lokší alebo čerstvého chleba.